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Double-Chocolate-Eis am Stiel - Hobbybäcker-Rezept

Double-Chocolate-Eis am Stiel

Rezept ergibt 4 Portionen Double-Chocolate-Eis am Stiel


Zutaten für das Eis:

  • 25 g Hobbybäcker Eispulver
  • 100 g Zucker
  • 450 g Magermilch oder Vollmilch


Zutaten für Garnitur:

  • 250 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
  • 150 g Hobbybäcker Butterkaramell
  • 100 g Milch
  • 50 g Wasser
  • 50 g Hobbybäcker Haselnuss-Krokant


Außerdem:

  • Eisformen Eis am Stiel


So wird’s gemacht:

  1. Das Eispulver nach dem Grundrezept auf der Packung mit dem Schneebesen klumpenfrei anrühren, in die Eismaschine geben und gefrieren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

  2. Danach die Eismasse in die Eisformen füllen evtl. gut reindrücken damit keine Luftlöcher im Eis sind.

  3. Dann die Holzstiele in die Formen stecken und das Eis mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

  4. Anschließend die Kuvertüre-Chips im Wasserbad oder in der Mikrowelle temperieren, das Eis aus den Formen nehmen, die flüssige Kuvertüre darüber fließen lassen und wieder kurz in den Gefrierschrank geben.

  5. Jetzt den Butterkaramell erwärmen, die Milch und das Wasser einrühren, damit er eine flüssigere Konsistenz bekommt.

  6. Den Karamell auf etwa 45°C erwärmen und zügig über das Eis fließen lassen und dieses sofort wieder einfrieren.

  7. Zum Abschluss dann noch eine zweite Schicht temperierte Kuvertüre über das Eis fließen lassen und im oberen Drittel Krokant darüber streuen.

  8. Das Eis bis zum Verzehr im Gefrierschrank aufbewahren.  



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