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Brotkranz Kartoffelbrot - Hobbybäcker-Rezept

Brotkranz aus Kartoffelbrot

Rezept ergibt ein Brot in Kranzform ca. 750 g


Zutaten für den Teig:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Kartoffelbrot
  • 3,5 g Backtag Trockenhefe
  • 370 g Wasser 35°C


Zutaten zum Ausrollen und Bestreichen:

  • etwas Mehl
  • neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)


Außerdem:

  • Springform Ø 26 cm mit Flach- und Rohrboden oder ähnliche Kranzform


So wird’s gemacht:

  1. Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
     
  2. Danach den Teig durchkneten, in 8 Portionen teilen und diese rund wirken.

  3. Dann mit einem Nudelholz auf das untere Drittel einer Teigkugel drücken und den Teig so ausrollen, dass ein länglicher 10 cm langer Strang von der Kugel ausgeht.

  4. Jetzt den Strang an den Seiten mit Öl bestreichen, die Kugel aufrollen und so in die Springform setzen, dass das Ende des Strangs nach außen schaut.

  5. Mit allen Kugeln so verfahren und anschließend den Brotkranz etwa 40 Minuten, mit einem Teigtuch bedeckt, aufgehen lassen.

  6. In der Zwischenzeit den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

  7. Anschließend den Kranz auf das Backblech stürzen und im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten anbacken, dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und den Brotkranz etwa weitere 40 Minuten fertig backen.



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