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Naked Cake Erdbeer - Hobbybäcker-Rezept

Naked Cake Erdbeer

Rezept ergibt eine fruchtige Erdbeer-Torte Ø 22 cm


Zutaten für den Biskuitboden:

  • 200 g Hobbybäcker-Mischung Tortenboden
  • 3 kleine Eier (Gr. S)
  • 15 g Wasser


Zutaten für die Füllung:

  • 100 g Erdbeer-Sahnestand
  • 120 g Wasser
  • 500 g Sahne
  • 250 g Erdbeeren halbiert
  • 100 g Himbeeren halbiert


Zutaten für die Dekoration:

  • 150 g geschlagene Sahne
  • 80 g Callebaut Kuvertüre-Chips Vollmilch
  • Kakaopulver
  • Minzblätter
  • 4 - 5 Erdbeeren


Außerdem:

  • Tortenring Alu, Ø 22 cm
  • Torten-Randfolie 20 cm
  • Kammschaber-Set zackig


So wird’s gemacht:

  1. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Tortenring mit Backpapier einschlagen.

  2. Dann die Biskuitmasse nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in den Tortenring geben und mit einer Winkelpalette glattstreichen.

  3. Danach die Masse bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

  4. Nach der Backzeit den Tortenboden auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.

  5. Anschließend den Boden mit einem Tortenring-Schneidemesser vorsichtig aus der Form lösen und mit einem Tortenbodensägemesser zweimal waagerecht durchschneiden, so dass drei Böden entstehen.

  6. Als Nächstes den unteren Tortenboden auf eine Kuchenplatte setzten, die Torten-Randfolie um die Torte legen, abschneiden und zusammenkleben.

  7. Nun die Erdbeer-Sahnefüllung nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten und die Hälfte davon mit einer Winkelpalette auf den Biskuitboden streichen.

  8. Jetzt die Erdbeeren und Himbeeren mit der aufgeschnittenen Seite nach außen an die Torten-Randfolie stellen.

  9. Dann den zweiten Boden auflegen, die restliche Sahne aufstreichen und letzten Boden auflegen.
     
  10. Danach die überstehende Folie mit einer Schere ringsum abschneiden und die Torte 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  11. Währenddessen die Kuvertüre-Chips im Wasserbad oder in der Mikrowelle temperieren, mit einer Winkelpalette gleichmäßig auf die abgeschnittene Folie streichen und mit einem Kammschaber Rillen in die Kuvertüre ziehen.

  12. Dann die Folie mit der Folienseite auf ein Nudelholz legen und die Kuvertüre fest werden lassen.
     
  13. Nach der Kühlzeit die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie ablösen und die geschlagene Sahne auf die Torte streichen.

  14. Zum Abschluss die Erdbeer-Torte mit Erdbeeren, Minzblättern und den gebogenen Schokoladen- Ornamenten verzieren.


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