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Waldfrucht-Sommertorte - Hobbybäcker-Rezept

Waldfrucht-Sommertorte

Rezept ergibt eine sehr feine Waldfrucht-Sommertorte Ø 22 cm


Zutaten für den Biskuitboden:

  • 200 g Hobbybäcker-Mischung Tortenboden
  • 3 kleine Eier (Gr. S)
  • 15 g Wasser


Zutaten für die Füllung:

  • 100 g Hobbybäcker Waldbeeren-Sahnestand
  • 120 g Wasser
  • 500 g Sahne


Zutaten für die Fruchtschicht:

  • 120 g gemischte Beeren (auch Tiefkühlobst möglich)
  • 50 g Wasser
  • 200 g Hobbybäcker Fruchtguss Neutral - fruchtig klar


Zutaten für die Garnitur:

  • 125 g Hobbybäcker Buttercremepulver
  • 190 g temperiertes Wasser
  • 150 g weiche Butter
  • 50 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
  • gemischte Beeren nach Wahl
  • essbare Blumen oder Kräuter nach Wahl


Außerdem:

  • Tortenring Alu, Ø 22 cm
  • Tortenring Alu, Ø 16 cm


So wird’s gemacht:

  1. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Tortenring Ø 22 cm mit Backpapier einschlagen.
     
  2. Dann die Biskuitmasse nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in den Tortenring geben und mit einer Winkelpalette glattstreichen.

  3. Danach die Masse bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

  4. Nach der Backzeit den Tortenboden auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.

  5. Anschließend den Boden mit einem Tortenring-Schneidemesser vorsichtig aus der Form lösen, mit einem Tortenbodensägemesser zweimal waagerecht durchschneiden, auf eine Kuchenplatte setzen, den gesäuberten Tortenring auflegen und den untersten Boden einlegen.

  6. Als Nächstes den 16 cm Tortenring mit Frischhalte- und Alufolie einschlagen, damit die Fruchtschicht, die eingefüllt wird, nicht auslaufen kann.

  7. Jetzt die Beeren für die Fruchtschicht mit dem Wasser aufkochen, den Fruchtguss einrühren, kurz aufkochen lassen, in den 16 cm Ring füllen und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
     
  8. Währenddessen die Waldbeeren-Sahne nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten, die Hälfte davon mit einer Winkelpalette auf den ersten Biskuit streichen und den zweiten Boden auflegen.

  9. Dann die Hälfte der übrigen Sahne aufstreichen, die Fruchtschicht einlegen, mit restlicher Sahne bestreichen, den letzten Boden auflegen und die Torte 3 Stunden kalt stellen.

  10. Nach der Kühlzeit der Torte die Buttercreme nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und die Torte sauber und gleichmäßig damit einstreichen.

  11. Anschließend die Kuvertüre-Chips im Wasserbad oder in der Mikrowelle temperieren und über die Hälfte der Torte am Rand fließen lassen.

  12. Zum Abschluss die Waldfrucht-Sommertorte nach Belieben mit Beeren, Blumen oder Kräutern ausgarnieren und verzieren.



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