Glutenfreies Schwarzbrot

Rezept ergibt ein saftiges, glutenfreies Schwarzbrot ca. 750 g

Zutaten für den Teig:

• 7 g Backtag Trockenhefe
• 350 g kaltes Wasser
• 500 g Glutenfreie Mischung für Schwarzbrot

Außerdem:

• Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 20 cm

So wird’s gemacht:

1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 2  Minuten/37°C/Stufe 1 laufen lassen.
   
   
2. Dann die Schwarzbrot-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.
   
   
3. Danach den Teig in die mit Formenspray gefettete Chromstahlform geben, mit viel Wasser glattstreichen, mit Öl bepinseln, mit einem Teigtuch bedecken und 15 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
5. Anschließend die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot bei 225°C Ober-/Unterhitze 50 Minuten backen.
   
   
6. Nach der Backzeit das glutenfreie Schwarzbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Hinweis:

• Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.