Fladenbrot afrikanisch

Rezept ergibt ein mild-aromatisches Fladenbrot afrikanisch ca. 750 g

Zutaten für den Teig:

• 7 g Backtag Trockenhefe
• 325 g kaltes Wasser
• 500 g Hobbybäcker-Mischung Fladenbrot afrikanisch
• 12 g Salz
• 25 g neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)

So wird’s gemacht:

1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 2  Minuten/37°C/Stufe 1 laufen lassen.
   
   
2. Dann die Fladenbrot-Mischung, Salz und Öl zugeben und 5 Minuten/kneten.
   
   
3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 20 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. Anschließend den Teig von jeder Seite in Richtung Mitte einschlagen, jedoch nicht durchkneten.
   
   
5. Jetzt den Teig in 2 gleich große Stücke teilen, auf ein mit Formenspray besprühtes Backblech legen, mit einem Teigtuch abdecken und ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
   
   
6. Hernach den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und mit den Fingern unregelmäßige Strukturen in den Teig drücken.
   
   
7. Nun das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und das Fladenbrot ca. 17 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze anbacken.
   
   
8. Danach die Temperatur auf 200°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 5 Minuten backen.
   
   
9. Nach der Backzeit das afrikanische Fladenbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

Hinweis:

• Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.