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Emmer-Dinkelbrot - Hobbybäcker-Rezept

Emmer-Dinkelbrot

Rezept ergibt ein genussvolles Emmer-Dinkelbrot ca. 750 g


Zutaten für den Teig:

  • 5 g Backtag Trockenhefe
  • 350 g kaltes Wasser
  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Emmer-Dinkelbrot


Außerdem:

  • Gärkörbchen rund aus Peddigrohr für Brote bis 750 g


So wird’s gemacht:

  1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine ca. 30 Sek/37°C/Stufe 1 laufen lassen.

  2. Dann die Emmer-Dinkelbrot-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.

  3. Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

  4. Anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten, zu einem runden Brot formen und in den bemehlten Gärkorb legen.

  5. Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und 45 - 60 Minuten aufgehen lassen.

  6. Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Formenspray fetten.

  7. Nun das Teigstück auf das Backblech kippen, die Oberfläche dreimal einschneiden, in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.

  8. Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 50 Minuten backen.

  9. Nach der Backzeit das Emmer-Dinkelbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.


Hinweis:

  • Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.



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