Glutenfreies Mühlenbrot

Rezept ergibt ein glutenfreies Mühlenbrot mit Buchweizensauerteig ca. 750 g

Zutaten für den Teig:

• 7 g Backtag Trockenhefe
• 500 g kaltes Wasser
• 500 g Glutenfreie Mischung für Mühlenbrot

Außerdem:

• Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 20 cm

So wird’s gemacht:

1. Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 2  Minuten/37°C/Stufe 1 laufen lassen.
   
   
2. Dann die Mühlenbrot-Mischung zugeben und 2 Minuten/kneten.
   
   
3. Danach den Teig in die mit Formenspray gefettete Chromstahlform geben, glattstreichen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
5. Anschließend die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot bei 250°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten anbacken.
   
   
6. Danach die Temperatur auf 220°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 50 Minuten backen.
   
   
7. Nach der Backzeit das glutenfreie Mühlenbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Hinweis:

• Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.