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Zweierlei Tiroler Fladen Bruschetta - Hobbybäcker-Rezept

Zweierlei Tiroler Fladen Bruschetta

Rezept ergibt 5 Tiroler Fladen für 10 gegrillte Bruschetta


Zutaten für dem Teig:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Tiroler Fladenbrot
  • 5 g Backtag Trockenhefe
  • 400 g temperiertes Wasser (ca. 35°C)
  • Südtiroler Brotgewürz und/oder Südtiroler Brotklee nach Geschmack


Zutaten für den Belag:

  • 10 g Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    und nach Wahl:
  • 3 Tomaten
  • Mozzarella
  • Basilikum
  • gegrillte Zwiebeln
  • Schinken geräuchert
  • Mini-Tomaten
  • Frischkäse mediterran
  • oder Ähnliches


So wird's gemacht:

  1. Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Teigtuch bedecken und bei Zimmertemperatur 40 - 50 Minuten ruhen lassen. Gewünschte Teigtemperatur: 30° C.

  2. Nach dieser Stehzeit den Teig auf ein bemehltes Backbrett kippen, etwas flach drücken und auch die Oberfläche des Teiges mit Mehl bestreuen.

  3. Dann den Teig in 5 gleichmäßig große Stücke teilen, etwas rund formen, in Mehl flach drücken, ca. 10 cm Ø, und auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Backblech legen.

  4. Nach ca. 50 Minuten, wenn sich die Teigstücke deutlich vergrößert haben, kurz bevor sie in sich zusammenfallen, im auf 230°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen.

  5. Danach die Temperatur auf 200°C Ober-/Unterhitze reduzieren und weitere 10 – 20 Minuten, je nach Größe/Gewicht, fertig backen.

  6. Anschließend die abgekühlten Fladenbrote halbieren, das Olivenöl mit dem Knoblauch mischen, auf die Fladenbrote streichen und diese 5 Minuten angrillen.

  7. Danach nach Lust und Laune belegen. Z.B. Caprese Art mit Tomaten Mozzarella oder mit Frischkäse bestreichen und mit gegrillten Zwiebeln, Tomaten und Schinken belegen und servieren.
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