Blaubeer-Mandeltörtchen

Rezept ergibt 8 fruchtige Mandeltörtchen mit Blaubeeren

Zutaten für den Biskuitteig:

• 250 g Hobbybäcker-Mischung Biskuit-Mix für Biskuitrollen
• 200 g Eier (ca. 4 Stück, Gr. M)
• 50 g Wasser

Zutaten für die Persipan-Füllung:

• 500 g Hobbybäcker Persipan-Füllung
• 120 g Wasser

Zutaten für die Vanillecreme:

• 200 g Hobbybäcker Vanillecreme Bourbon
• 250 g Milch
• 250 g Wasser
• 300 g Blaubeeren

Zutaten für die Dekoration:

• 80 g Aprikosenmarmelade
• 150 g geröstete Mandelplättchen

Außerdem:

• Dessertringe aus Edelstahl, Ø 7,5 cm

So wird’s gemacht:

1. Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen ein Backblech mit Backpapier belegen.
   
   
2. Dann den Biskuitteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einer Winkelpalette auf das Backblech streichen und ca. 8 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen.
   
   
3. Nach der Backzeit den Biskuit aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen.
   
   
4. In der Zwischenzeit die Persipan-Füllung nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten.
   
   
5. Anschließend mit einem Dessertring 16 Kreise aus dem Biskuitboden ausstechen, 8 Dessertringe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen und je einen Biskuitboden einlegen.
   
   
6. Als Nächstes die Persipan-Füllung in die Ringe geben, das Blech in den auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben und die Törtchen ca. 8 Minuten backen.
   
   
7. Währenddessen die Vanillecreme nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten und die Blaubeeren unter die Vanillecreme mischen.
   
   
8. Danach jeweils einen Biskuitboden auf die Persipan-Füllung legen, die Vanillecreme darauf geben und die Törtchen nochmal ca. 15 Minuten backen.
   
   
9. Die fertigen Törtchen dann auskühlen lassen und vorsichtig aus den Ringen lösen.
   
   
10. Zum Abschluss die Blaubeertörtchen an der Seite mit Aprikosenmarmelade einstreichen und mit den gerösteten Mandelplättchen dekorieren.