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Zitronentarte - Hobbybäcker-Rezept

Zitronentarte

Rezept ergibt eine erfrischende Zitronentarte ca. 35 cm


Zutaten für den Mürbeteig:

  • 250 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke
  • 100 g kalte Butter
  • 25 g Ei (1/2 Ei)


Zutaten für die Zitronencreme:

  • 125 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 2 Eier
  • 150 g Zitronensaft


Zutaten für die Baisertupfen:

  • 125 g Hobbybäcker-Mischung Baiserhaube
  • 65 g kaltes Wasser


Außerdem:

  • Tarteform mit Hebeboden rechteckig, 35 x 11 x 2,5 cm
  • Blindbackkugeln aus Keramik


So wird’s gemacht:

  1. Den Mürbeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in Folie einwickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  2. Danach mit einem Nudelholz auf ca. 3 mm ausrollen, in die mit Formenspray gefettete und bemehlte Tarteform legen und überstehenden Teig abschneiden.

  3. Dann Alufolie auf den Teig legen, mit den Blindbackkugeln belegen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.

  4. Nach der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen, den Mürbeteig in der Form abkühlen lassen und die Blindbackkugeln und die Alufolie entfernen.

  5. In der Zwischenzeit die Zitronencreme herstellen. Dazu die Butter mit dem Zucker aufkochen und dann auf ca. 45°C abkühlen lassen.

  6. Anschließend die Eier nach und nach zugeben, gut verrühren, den Zitronensaft untermischen und alles zusammen aufkochen.

  7. Als Nächstes die Zitronencreme durch ein feines Sieb in die Mürbeteigform gießen und diese ca. 4 - 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  8. Währenddessen die Baisermasse nach dem Grundrezept auf der Packung aufschlagen in einen mit einer 10 mm Sterntülle bestückten Spritzbeutel geben und kleine und große Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

  9. Jetzt das Blech in den ausgeschalteten, aber noch warmen, Ofen stellen und die Baisertupfen trocknen lassen.

  10. Vor dem Servieren die Baisertupfen sowie aufgeschnittene Zitronen auf die Tarte legen.


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