Zucchinibrot mit Karotten

Rezept ergibt ein herzhaftes Zuchinibrot mit ca. 1,8 kg

Zutaten für den Teig:

• 1 kg Hobbybäcker-Mischung Kartoffelbrot
• 3,5 g Backtag Trockenhefe
• 370 g kaltes Wasser 35 °C

Außerdem:

• 200 g Zucchini geraspelt
• 150 g Karotten geraspelt
• 50 g Röstzwiebeln
• Römertopf

So wird’s gemacht:

1. Backmischung für Kartoffelbrot mit Hefe mischen, das Wasser zugeben und elastisch kneten.
   
   
2. Anschließend die restlichen Zutaten beimengen und kurz durchkneten.
   
   
3. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. Den Brotteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ovalen Laib formen, in den gefetteten und bemehlten Römertopf geben und nochmals 45 Minuten gehen lassen.
   
   
5. Anschließend den Teig im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 10 anbacken und danach bei 190 °C eine Stunde fertig backen.