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Eierlikör-Cupcakes - Hobbybäcker-Rezept

Eierlikör-Cupcakes

Rezept für ca. 20 Stück

Zutaten Muffinteig

  • 500 g Hobby-Muffin
  • 150 g Speiseöl
  • 250 g Wasser
  • 50 g Eierlikör-Paste

Zutaten Sahnefüllung

  • 100 g Neutral-Sahnestand
  • 125 g Wasser (ca. 20 bis 25° C)
  • 50 g Eierlikör-Paste
  • 500 g geschlagene, ungesüßte Sahne

Garnitur

  • Eierlikör-Mohn-Praline
  • Dampfmohn

So wird’s gemacht:

  1. Alle Teigzutaten zusammen 3 Minuten lang mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine glatt rühren.

  2. Den Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 190° C vorheizen.

  3. Den fertigen Teig in einen Einmal-Spritzbeutel mit einer 8er-Lochtülle füllen und in jedes Papierbackförmchen ca. 50 g Teig spritzen

  4. Die Muffins in den Backofen schieben und ca. 15 bis 20 Minuten saftig backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

  5. Den gewölbten Deckel der Muffins abschneiden, so dass auf der ebenen Fläche genug Sahnefüllung Platz hat.

  6. Für die Füllung den Neutral-Sahnestand mit Wasser und Aromapaste anrühren und vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.

  7. Die fertige Eierlikörsahne in einen Einmal-Spritzbeutel mit einer 8er-Sterntülle füllen.

  8. Die Eierlikörsahne spiralförmig auf die Muffins aufdressieren und dabei leicht nach oben ziehen. Die Cupcakes ca.15 Minuten kalt stellen, damit die Sahne absteifen kann.

  9. Den Eierlikör in einen Einmal-Spritzbeutel füllen, ein kleines Stück der Spitze abschneiden und je einen Tupfen Eierlikör auf die Sahnehäubchen spritzen.

  10. Die Cupcakes mit Mohn bestreuen.

  11. Mit einem Ei-Hohlkörper und einem Zuckeraufleger nach Wahl ausdekorieren.
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