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Weihnachtstorte - Hobbybäcker-Rezept

Weihnachtstorte

Rezept ergibt Torte, Ø 26 cm


Zubereitungszeit: ca. 7 Stunden, inkl. Kühlzeiten


Zutaten für den Teig:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung für Biskuitrolle
  • 400 g Eier (ca. 8 Stk., Gr. M)
  • 50 g Wasser


Zutaten für die Schokobuttercreme:

  • 310 g Hobbybäcker-Mischung für Buttercreme
  • 470 g Wasser (ca. 24 °C)
  • 310 g temperierte Butter
  • 125 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
  • 600 g Modellier- und Rollschokolade Zartbitter


Zutaten für die Tortentränke:

  • 50 g Wasser
  • 50 g Zucker
  • etwas Weinbrand


Außerdem:

  • 7 Stk. Backpapier ca. 34x38 cm
  • Dobos-Streichring Ø 28cm
  • Winkelpalette
  • Torteneinteiler Ø 26,5 cm
  • Tortenring Alu, Ø 26 cm
  • Unterblech mit Rand, Ø 26,5 cm
  • Tortenunterlage 32 cm / Hartaluminium
  • Spritzbeutel
  • Tortenschablone, z.B. "Weihnachtsbaum"
  • Zuckerstreusel, z. B. Streusel Mix Golden Dust
  • Goldpulver, z.B. Puderfarbe, metallic gold/kupfer/bronze, ODER
  • Feenstaub gold


So wird’s gemacht:

  1. Biskuitteig nach Anleitung herstellen und 10 Minuten flott aufschlagen.

  2. Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. Erstes Backpapier auf ein Backblech legen. TIPP: Die Böden gelingen am besten auf einem Brötchenbackblech.

  4. Dobos-Streichring auf das Backpapier stellen und ca. 100 g Teigmasse in die Mitte des Ringes füllen.

  5. Mit einer langen Winkelpalette gleichmäßig verteilen. Der Ring funktioniert dabei als Führungsschiene für die Palette.

  6. Nach dem Aufstreichen den Streichring mit einem Ruck abheben.

  7. Masse ca. 5 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.

  8. Den fertig gebackenen Boden mit dem Backpapier sofort vom Backblech abziehen. Auf diese Weise alle sieben Böden der Reihe nach backen und auskühlen lassen.

  9. Für die Tortentränke Wasser und Zucker aufkochen und anschließend abkühlen lassen, danach den Alkohol zugeben.

  10. Für die Schoko-Buttercreme alle Zutaten bis auf die Kuvertüre ca. 10-12 Minuten locker aufschlagen.

  11. Einen kleinen Teil der Buttercreme für die spätere Dekoration beiseite stellen.

  12. Kuvertüre-Chips bei 30 °C schmelzen und anschließend unter die Buttercreme heben.

  13. Nun das Backpapier von den ausgekühlten Schichtböden abziehen und mit dem Tortenring die Ränder abstechen, damit Sie saubere runde Böden erhalten.

  14. Den ersten Boden auf eine gezuckerte Tortenunterlage legen und mit dem Tortenring umschließen.

  15. 150 g der Schokobuttercreme gleichmäßig auf dem Schichtboden verteilen.

  16. Den nächsten Boden auf den Buttercreme legen und mit der Tortentränke tränken.

  17. Nun die Torte wie oben beschrieben Schicht für Schicht zusammengesetzt.

  18. Wenn der letzte Boden aufgesetzt ist eine weitere Alu-Tortenscheibe auflegen und die Torte etwas pressen, damit Sie gerade wird.

  19. Anschließend den obersten Boden ebenfalls mit etwas Schokobuttercreme einstreichen.

  20. Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

  21. Danach den Ring vorsichtig lösen und nach oben abziehen. Den Rand ebenfalls mit Schokobuttercreme einstreichen.

  22. Die Torte für weitere 30 Minuten kühl stellen.

  23. Ca. 530 g Rollschokolade auf 1,5 mm ausrollen und die kalt gestellte Torte komplett überziehen.

  24. Ca. 70 g der Rollschokolade zu einer dünnen langen Schlange rollen, so dass 2 Teile mit je 80 cm entstehen.

  25. Die Schlangen zu einer Kordel verdrehen und zur Seite legen.

  26. Beiseite gestellte helle Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen, einen kleines Stück abschneiden und dünn direkt an den Tortenrand auf die Alu-Tortenscheibe spritzen.

  27. Die aufgespritzte Buttercreme vorsichtig mit den Zuckerstreuseln dekorieren.

  28. Tortenschablone auf die Torte legen und mit einem Pinsel behutsam das Goldpulver auftupfen oder mit dem Feenstaub bestäuben.

  29. Schablone vorsichtig abnehmen.

  30. Mit etwas Wasser den oberen Rand befeuchten und vorsichtig die Kordel darauf setzen.

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