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Erdbeer-Muttertagstörtchen - Hobbybäcker-Rezept

Erdbeer-Muttertagstörtchen

Mini-Törtchen-Blumenform

Rezept für 15 Stück


Zutaten Rouladenboden

  • 250 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 
  • 200 g Eier (4 Stück, Größe M)
  • 50 g kaltes Wasser

Zutaten Erdbeersahne

  • 120 g Erdbeer-Sahnestand
  • 150 g Wasser (ca. 25° C)
  • 620 g geschlagene, ungesüßte Sahne

Zutaten Fruchtspiegel

  • 30 g Erdbeer-Sahnestand
  • 50 g Wasser (circa 25° C)

Außerdem

  • Neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • Süßer Schnee
  • kleine Zucker-Herzchen
  • Blütenmischung

So wird’s gemacht:

  1. 250 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen mit 4 Eiern und 50 g kaltem Wassers in einer Rührschüssel aufschlagen.

  2. Den Backofen  auf Ober- und Unterhitze auf 230°C vorheizen.

  3. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Biskuitmasse gleichmäßig darauf verteilen. Im Ofen ca 5-10 Minuten backen.

  4. Den fertigen Biskuitteig nach dem Backen sofort vom Backblech nehmen und ihn auf dem Papier auskühlen lassen.

  5. Mit dem Ausstecher der Mini-Törtchen-Blumenform 15 kleine Blumen aus dem kalten Biskuitboden ausstechen.

  6. Jetzt die Schablonen der Mini-Törtchen-Form mit Hilfe eines Bäckerpinsels mit etwas neutralem Öl einpinseln und die Formen mit einer kleinen Menge Süßen Schnee besieben. Im Anschluss die ausgestochenen Formen aus dem Biskuitboden einlegen.

  7. 120 g Erdbeer-Sahnestand nach Anleitung anrühren. Im Anschluss in einen Spritzbeutel füllen.

  8. Die Erdbeersahne vorsichtig in die Formen füllen, bis diese gut gefüllt sind und mit einer Palette glattstreichen und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

  9. Nun den restlichen Erdbeer-Sahnestand (30 g) und das Wasser (50 g) zusammen anrühren und als Fruchtspiegel mit Hilfe eines Löffels gleichmäßig auf den Törtchen verteilen. 10 Minuten kühlen.

  10. Die Mini-Törtchen aus der Form lösen und mit einer Palette auf eine Platte stellen. Im Anschluss mit Streuseln der Wahl verzieren.
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