Himmel & Erde

Rezept für 1 Brot à ca. 750 g

Zutaten

• 500 g Himmel & Erde Mischung
• 3,5 g Backtag Trockenhefe
• 380 g Wasser (ca. 35° C)
  
  

So wird’s gemacht:

1. Mehl in eine Knetschüssel geben und Trockenhefe untermischen.
   
   
2. Temperiertes Wasser zugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit einen glatten Teig kneten.
   
   
3. Den Teig 30 Minuten in der Schüssel ruhen lassen. Dabei mit einem Teigtuch abdecken, damit er nicht auskühlt.
   
   
4. Nach der Ruhezeit den Teig auf einem bemehlten Backbrett noch einmal kurz durchkneten und zu einem runden Brot formen.
   
   
5. Das Teigstück mit der glatten Seite nach unten in einen runden Gärkorb legen und mit dem Teigtuch abdecken. An einem warmen Ort 35 bis 40 Minuten gut aufgehen lassen.
   
   
6. Den Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 210° C vorheizen.
   
   
7. Nach Ablauf der Teigruhe das Brot aus dem Gärkorb auf ein Backblech stürzen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
   
   
8. Nach 15 Minuten Backzeit die Temperatur auf 190° C zurückstellen und weitere 45 Minuten backen.
   
   
9. Das fertige Brot nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.