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Chia-Dinkel-Vollkornbrot

Chia-Dinkel-Vollkornbrot

Rezept für ein ca. 750 g Brot

Zutaten:

  • 500 g Chia-Dinkel- Vollkornbrotmischung
  • 4 g Backtag Trockenhefe                  
  • 350 g Wasser ca. 28-30°  

So wird’s gemacht:

  1. Die Trockenhefe mit dem Mehl mischen, Wasser zugeben und in der Küchenmaschine mit Knethaken ca. 8 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.

  2. Teigtemperatur 28 - 30° C, Teigruhe: 40 Minuten

  3. Nach der Ruhezeit den Teig auf einem bemehltem Backbrett zu einem länglichen Brot formen. Die Oberfläche des Teigstücks mit Wasser besprühen und in Dekor-Saaten-Flocken-Mischung wälzen. Das Teigstück in eine mit Formenspray gefettete Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 25 cm geben.

  4. Danach an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten aufgehen lassen.

  5. Den Ofen auf 230° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

  6. Das aufgegangene Teigstück in den Ofen schieben und bei 230° C backen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 190° C zurückstellen und weitere 50-55 Minuten fertig backen.


Brotbackautomaten-Rezept:

Rezept für 1 Brot ca. 1200 g (für Brotbackautomaten bis 1200 g Brot)

Zutaten:

  • 750 g Chia-Dinkel-Vollkornbrotmischung
  • 1/2 TL Backtag Trockenhefe                  
  • 600 g Wasser ca. 20°  
    * TL der kleinere Messlöffel vom Brotbackautomaten

So wird’s gemacht:

  1. Alle Zutaten genau abwiegen. 
  2. Die Mehlmischung in den Knetbehälter geben und die Trockenhefe unter das Mehl mischen.
  3. Das temperierte Wasser zugeben.

Tipp:Damit das Brot gut durchgebacken ist, nach Programmende noch 30-45 Minuten bei geschlossenem Deckel nachbacken.

 


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