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Pikante Herbstkringel - Hobbybäcker-Rezept

Pikante Herbstkringel

Rezept ergibt 8 - 10 pikante Herbstkringel


Zutaten für den Teig:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Roggenmischbrot Rustikus
  • 5 g Backtag Trockenhefe
  • 380 g Wasser (35°C)


Zutaten für die Füllung:

  • 1 Becher Schmand oder saure Sahne
  • 1 g Brotgewürz Bärlauch-Kräuter
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • ca. 20 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
  • etwas Salz und Pfeffer


So wird’s gemacht:

  1. Den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Teigtuch bedecken und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

  2. Danach den Teig zu einer Rolle formen und in ca. 8 - 10 Stücke schneiden.

  3. Dann die einzelnen Teigstücke mit einem Nudelholz auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu ca. 15 x 5 cm großen Rechtecken ausrollen.

  4. Jetzt das Brotgewürz Bärlauch-Kräuter in den Schmand rühren, die Teigrechtecke dünn damit bestreichen, die Zwiebelwürfel darauf verteilen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit jeweils 2 Scheiben Speck belegen.

  5. Nun alle Teigplatten von der langen Seite her einrollen und die Stränge dann der Länge nach aufschneiden.

  6. Anschließend die beiden jeweils nebeneinander liegenden Stranghälften miteinander verdrehen und die so entstandenen Kordeln jeweils zum Ring schließen. Dabei die Schnittflächen nach oben zeigen lassen, damit die Kringel rustikaler wirken.

  7. Dann ein Backblech mit Backpapier belegen, die Kringel daraufsetzen, mit einem Teigtuch bedecken und 15 - 20 Minuten gehen lassen.

  8. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  9. Danach das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kringel bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 20 - 25 Min. backen.

  10. Nach der Backzeit das Blech aus dem Ofen holen, die pikanten Herbstkringel auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.


Tipp:

  • Anstelle von Zwiebeln kann auch abgetropftes Sauerkraut aus der Dose genommen werden.


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