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Ekomi EHI
Erdbeertiramisu im Glas

Erdbeertiramisu im Glas

Für 12 bis 15 Dessertgläser

Zutaten Mascarpone-Sahne

  • 100 g Mascarpone-Sahnestand
  • 125 g Wasser (ca. 25 °C)
  • 500 g geschlagene, ungesüßte Sahne

Tränke

  • 75 g Tortentränke Basis
  • 60 g Gel Marc de Champagne

Außerdem

  • 500 g frische Erdbeeren
  • 100 g Löffelbiskuits
  • 20 g gehackte Pistazien

So wird’s gemacht:

  1. Erdbeeren waschen, das Grün abschneiden. Ca. 10 mittelgroße Erdbeeren heraussuchen, hochkant in Scheiben schneiden und an den Glasinnenwänden aufreihen.
    Die restlichen Erdbeeren in Würfel schneiden.

  2. Für die Tränke das Gel mit der Tortentränke vermischen und in die Quetschflasche einfüllen.

  3. Löffelbiskuits in kleine Stücke brechen.

  4. Den Mascarpone-Sahnestand mit temperiertem Wasser verrühren. Nach und nach die ungesüßte geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, damit die Sahne nicht zusammenfällt.

  5. Die fertige Sahne in einen Einmalspritzbeutel mit 8er-Lochtülle füllen und die Hälfte der Sahne auf die Gläser aufteilen.
    Darauf achten, dass die bereits aufgereihten Erdbeerscheiben dabei nicht umfallen.

  6. Die Hälfte der Löffelbiskuit-Stücke auf die Mascarpone-Sahne verteilen, leicht mit der Tortentränke tränken und Erdbeerwürfel darauf verteilen.
    In derselben Art noch einmal Mascarpone-Sahne, Löffelbiskuits und Erdbeerwürfel darauf schichten. Die Gläser für ca. 2 Stunden kühlstellen.

  7. Das Erdbeertiramisu zum Schluss mit gehackten Pistazien ausdekorieren.


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