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Bärlauch Zupfbrot

Bärlauch Zupfbrot

Rezept ergibt ein Zupfbrot Ø 24 oder 26 cm


Zutaten für ein Zupfbrot:

  • 500 g Pane di Como
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 380 g Wasser 28°C
  • 20 g Olivenöl


  • 3 Teelöffel Brotgewürz Bärlauch Kräuter 
  • ca. 50-80 g Olivenöl
  • 125 g gewürfelter Speck


So wird's gemacht:

  1. Pane di Como nach dem Grundrezept auf der Verpackung herstellen und an einem warmen Ort gehen lassen.

  2. Drei Teelöffel Brotgewürz Bärlauch Kräuter mit Olivenöl anrühren, gewürfelter Speck dazugeben und unterrühren

  3. Das Brot auf einer bemehlten Fläche durchkneten und zu einer Rolle ca. 5 cm Durchmesser formen. Mit einem Teigschaber ca. 2 cm große Stücke durchtrennen.

  4. Alle Teigstücke nacheinander in der Bärlauch Mischung wenden und in eine Gugelhupfform Ø 24 oder 26 cm legen.

  5. Wenn alle Stücke eingeschichtet sind, das Zupfbrot an einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen, bis es sich deutlich vergrößert hat.

  6. Bei 220°C Ober/Unterhitze ca. 10 Minuten anpacken und bei 200°C weitere 50 Minuten backen. 

  7. Auskühlen lassen und zum Anrichten auf eine Tortenplatte stürzen.

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