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Apfelbrot mit Dinkel

Apfelbrot mit Dinkel

Zutaten Brot

  • 500 g Dinkel-Malzbrot
  • 30 g Backpulver-Profi
  • 20 g Kakao (1 EL)
  • 15 g Zimt (1 EL)
  • 3 g Nelkenpulver (1 TL)
  • 5 g Plätzchen- und Spekulatiusgewürz (1 TL)
  • 750 g geraspelte Äpfel (gewogen ohne Schale und Kernhaus)
  • 200 g Zucker
  • 15 g Vanillearoma
  • 30 g Rumaroma
  • 150 ml Apfelsaft
  • 300 g ganze Mandeln
  • 300 g Rosinen

Zutaten Aprikotur

  • 40 g Fruchtguss Aprikose gelb
  • 75 g Wasser

So wird’s gemacht:

  1. Den Backofen mit Umluft bei 165-170° C vorheizen.

  2. Mehl, Backpulver, Kakao, Zimt, Nelkenpulver und Plätzchengewürz trocken vermischen und das Backpulver dabei gut verteilen.

  3. Die weiteren Zutaten kurz miteinander vermengen, zur Mehlmischung geben und alles zusammen zu einem Teig rühren.

  4. Eine Weiß- oder Toastbrotform hauchdünn mit Formenspray fetten, den Teig einfüllen und glatt streichen.

  5. Die Backform auf der unteren Schiene in den Backofen schieben und das Brot ca. 60-70 Minuten backen.

  6. Den Fruchtguss nach Packungsanweisung herstellen und die Oberfläche des noch warmen Apfel-Dinkelbrots mit Hilfe eines Pinsels abgelieren. Nach Wunsch mit Mandelkernen und Belegkirschen ausgarnieren.

Tipp:
Wenn Sie Ihr Apfelbrot nicht ganz so saftig (feucht) haben wollen, können Sie die geraspelten Äpfel am Vortag mit dem Zucker und den ganzen Mandeln in einer zugedeckten Schüssel im Kühlschrank ziehen lassen. Eine weitere Apfelsaftzugabe ist dann nicht mehr erforderlich.

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