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Flockensahnetorte - Hobbybäcker-Rezept

Flockensahnetorte

Rezept für eine Torte (26-28 cm):

Zutaten Boden:

  • 200 g Tortenbodenmehl
  • 125 g Eier (3 Stück Größe S)
  • 15 g kaltes Wasser


Zutaten für den Flockenteig:

  • 200 g Brandteig-Mix
  • 80   g Ei (2 kleine Eier)
  • 320 g Wasser
  • 20   g Speiseöl


Zutaten für die Füllung:

  • 75 g Vanille-Sahnestand
  • 95 g Wasser 25 ° C
  • 375 g Sahne
  • ca. 300 g Kirschgrütze


Außerdem für die Garnitur:

  • süßer Schnee
  • Nach Wahl mit frischen Beeren garnieren


So wird´s gemacht:

  1. Tortenboden nach Anleitung einen dünnen Biskuit herstellen, 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

  2. In der Zwischenzeit den Brandteig nach Anleitung herstellen.

  3. Die Brandmasse in drei Teile aufteilen. Jedes Teil nacheinander mit einem Dobosbodenring auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 14 Minuten bei 220° C (Ober-/Unterhitze) backen.

  4. Wichtig: Nicht vor Ende der Backzeit die Ofentüre öffnen, da der Teig sonst sofort zusammen fällt.

  5. Den Vanillesahnestand nach Anleitung herstellen und etwas fest werden lassen.

  6. In der Zwischenzeit einen Brandteigboden auf eine Kuchenplatte setzen, eine dünne Schicht Kirschgrütze aufstreichen und den Tortenboden auflegen. 200 - 250 g Kirschgrütze in der Mitte des Tortenbodens verstreichen und einen Teil der Vanillesahne auf dem Boden verteilen, den zweiten Brandteigboden auflegen und mit der restlichen Vanillesahne bestreichen.

  7. Den dritten Brandteigboden auflegen, mit süßem Schnee bestäuben und die Torte 1 Stunde kalt stellen. Nach Wahl mit frischen Beeren garnieren und servieren.


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