Himbeer-Käsekuchen-Schnitte

Rezept ergibt 30 x 40 cm Blech


Zutaten Mürbeteig:

• 500 g Mürbeteig für süße Gebäcke 
• 200 g Butter
•   50 g Ei (1 Ei Größe M)
  
  

Zutaten Käsekuchenmasse:

• 300 g Käsekuchenfix
• 600 g Quark
• 400 g Sahne
• 210 g Ei (5 Eier Größe M)
  
  

Zutaten Füllung:

• 200 g Himbeermarmelade
  
  

Zutaten Himbeersahne (2 x Sahnestand)

• 300 g Himbeer-Sahnestand
• 360 g kaltes Wasser
• 1500 g geschlagene Sahne
  
  

Zutaten Fruchtspiegel

• 250 g Fruchtgel Neutral
•   20 g Himbeer-Fruchtpaste

So wird’s gemacht:

1. Mürbeteig nach Anleitung herstellen.
   
   
2. Backblech mit Trennspray absprühen, gekühlten Mürbteig auf 3 mm ausrollen, und in das Backblech einlegen und bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 12-15 Minuten goldbraun backen. Mürbteig auf dem Backblech auskühlen lassen.
   
   
3. Alle Zutaten der Käsekuchenmasse bei mittlerer Geschwindigkeit 3 Minuten verrühren. Die Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Mürbteig geben und (mit einer Winkelpalette) glattstreichen.
   
   
4. Himbeermarmelade in einen Einwegspritzbeutel füllen, gleichmäßige Punkte in die Käsekuchenmasse spritzen, dabei die Marmelade leicht in die Masse drücken.
   
   
5. Käsekuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen.
   
   
6. Himbeersahne nach Anleitung herstellen. Ca. 2/3 davon auf den abgekühlten Käsekuchen geben, gleichmäßig verstreichen und anschließend kühl stellen.
   
   
7. Das Fruchtgel Neutral mit der Himbeerpaste mischen. Vorsichtig den Himbeerspiegel auf die gefestigte Sahne geben und verstreichen.
   
   
8. Die Schnitten nach Wunsch mit Schoko-Stäbchen etc. verzieren. Vor dem Servieren gut kühlen.
   
   Tipp: Restliche Himbeersahne in Dessertgläser verteilen und als zusätzliches Dessert servieren.