Himbeer-Käsekuchen-Schnitte
Rezept ergibt 30 x 40 cm Blech
Zutaten Mürbteig
- 500 g Mürbeteig für süße Gebäcke
- 200 g Butter
- 50 g Ei (1 Ei Größe M)
Zutaten Käsekuchenmasse
- 300 g Käsekuchenfix
- 600 g Quark
- 400 g Sahne
- 210 g Ei (5 Eier Größe M)
Zutaten Füllung
- 200 g Himbeermarmelade
Zutaten Himbeersahne (2 x Sahnestand)
- 300 g Himbeer-Sahnestand
- 360 g kaltes Wasser
- 1500 g geschlagene Sahne
Zutaten Fruchtspiegel
- 250 g Fruchtgel Neutral
- 20 g Himbeer-Fruchtpaste
So wird’s gemacht:
- Mürbteig nach Anleitung herstellen.
- Backblech mit Trennspray absprühen, gekühlten Mürbteig auf 3 mm ausrollen, und in das Backblech einlegen und bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 12-15 Minuten goldbraun backen. Mürbteig auf dem Backblech auskühlen lassen.
- Alle Zutaten der Käsekuchenmasse bei mittlerer Geschwindigkeit 3 Minuten verrühren. Die Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Mürbteig geben und (mit einer Winkelpalette) glattstreichen.
- Himbeermarmelade in einen Einwegspritzbeutel füllen, gleichmäßige Punkte in die Käsekuchenmasse spritzen, dabei die Marmelade leicht in die Masse drücken.
- Käsekuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen.
- Himbeersahne nach Anleitung herstellen. Ca. 2/3 davon auf den abgekühlten Käsekuchen geben, gleichmäßig verstreichen und anschließend kühl stellen.
- Das Fruchtgel Neutral mit der Himbeerpaste mischen. Vorsichtig den Himbeerspiegel auf die gefestigte Sahne geben und verstreichen.
- Die Schnitten nach Wunsch mit Schoko-Stäbchen etc. verzieren. Vor dem Servieren gut kühlen.
Tipp: Restliche Himbeersahne in Dessertgläser verteilen und als zusätzliches Dessert servieren.
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