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Festliche Kommunionstorte

Festliche Kommuniontorte

Zutaten Tortenboden (Ø 26 cm):

  • 400 g Tortenbodenmehl
  • 80-90 g geröstete, gemahlene Nüsse
  • 250 g Eier (5 Stück Größe M)
  • 30 g Wasser

Zutaten Rouladenboden:

  • 250 g Hobby-Roll
  • 50 g geröstete, gemahlene Nüsse
  • 200 g Eier (4 Stück Größe M)
  • 50 g kaltes Wasser

Zutaten Füllung:

  • 200 g Leichtcreme
  • 500 g kaltes Wasser
  • 50-70 g Aprikosen-Fruchtpaste

Außerdem:

  • 80-90 g Tortentränke
  • 150-200 g Aprikosenmarmelade

Zutaten Dekoration:

  • 500 g Marzipan weiß
  • 100 g Marzipan grün
  • Zum Mischen für braun: 200 g Modelliermarzipan und Farbpaste braun
  • Zum Mischen für lila: 100 g Marzipan rot und 100 g Marzipan blau
  • Süßer Schnee
  • CMC-Kleber

So wird´s gemacht:

Tortenboden:

  1. Eier (bei Raumperatur gelagert) und Wasser mit dem Schneebesen leicht von Hand aufschlagen. Das Tortenbodenmehl in eine Rührschüssel geben, Eier-Wasser-Mischung hinzugeben und alles zusammen mit dem Rührgerät 7 bis 8 Minuten flott aufschlagen, bis die Masse "steif" ist. Anschließend die Nüsse unterheben.

  2. Rundes Backpapier in die Bäcker-Tortenform (Ø 26 cm) einlegen und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 190 °C ca. 30 Minuten backen.

  3. Den Tortenboden nach dem Backen auf ein mit einem Geschirrtuch belegtes Kuchengitter stürzen, Unterblech abnehmen und den Boden abkühlen lassen.

Rouladenboden:

  1. Hobby-Roll, Eier und kaltes Wasser 8-10 Minuten mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine aufschlagen. Zum Schluss die Nüsse unter die Rouladenmasse rühren und diese gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.

  2. Je nach Stärke ca. 5 bis 10 Minuten im vorgeheizten Backofen mit Ober und Unterhitze bei 230 °C backen. Den dünnen Rouladenboden sofort vom Backblech ziehen und auf ein Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier abziehen und Teig auskühlen lassen.

Herstellung:

  1. Das Backpapier vom vollständig abgekühlten Tortenboden abziehen, diesen mit einem Tortenring-Schneidemesser aus der Bäcker-Tortenform lösen und 2mal mit einem Tortenbodensägemesser durchschneiden.

  2. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und den Tortenring darumsetzen. Den Rouladenboden der Länge nach in 6 cm (entspricht der Tortenringhöhe) breiteStreifen schneiden und den Tortenring auf der Innenseite mit Rouladenstreifen auskleiden.

Füllung:

  1. Das Cremepulver mit Wasser und Aprikosen-Fruchtpaste 4-6 Minuten aufschlagen.

  2. Die Hälfte der Creme mit der Winkelpalette auf den ersten Boden verteilen, den zweiten (mittleren) Boden auflegen, etwas andrücken und leicht tränken.

  3. Die restliche Creme auf dem Biskuit verteilen, den letzten Boden auf der Schnittfläche leicht tränken und mit der getränkten Seite auf die Creme legen. Vorsichtig andrücken und die Torte ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dekor:

  1. Nach der Kühlzeit den Ring von der Torte entfernen. Die Aprikosenmarmelade aufkochen und die heiße Aprikotur mit einem Pinsel auf den Deckel und die seitlichen Rouladenböden streichen.

  2. Das weiße Marzipan auf einer Schicht Süßem Schnee ca. 2 bis 3 Millimeter dünn ausrollen und die Torte damit eindecken.

  3. Mit dem Efeublattformer Blätter aus dem grünen Marzipan ausstechen. Die fertigen Efeublätter mit dem CMC-Kleber rund um die Torte fixieren.

  4. Aus dem braunen Marzipan einen Strang rollen, daraus einen Ast formen und auf die Torte legen. Dem Ast mithilfe eines Modellierwerkzeugs eine natürliche Struktur geben.

  5. Das lilafarbene Marzipan zu kleinen Kugeln formen und diese auf der Torte zu Traubendolden legen.

  6. Die Trauben und weitere Blätter mit dem CMC-Kleber auf der Torte fixieren.

  7. Zum Schluss mit einem Tortenfoto mit persönlicher Widmung ausgarnieren.
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