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Wirsingtarte

Wirsingtarte

Rezept für eine Tarte Ø 28cm

Zutaten Teig

  • 330 g Toastbrotmehl 
  • 2 g Backtag Trockenhefe 
  • 170 g Wasser ca. 35°C

Zutaten Füllung

  • 500 g Wirsing
  • 100 g Speckwürfel
  • 50 g Butter

Zutaten Guss

  • 4 Eier (Gr. M)
  • 200 g süße Schlagsahne 
  • 200 g Buttermilch oder saure Sahne
  • 200 g Weizen-Brötchenmehl Type 550
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Garnitur

  • 100 g geriebener Käse


So wird’s gemacht:

  1. Den Teig nach Packungsanleitung herstellen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Den Toastbrotteig auf 2,5 mm rund ausrollen, in eine mit Formenspray gefettete Quicheform legen und leicht andrücken.

  3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  4. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und darin die Speckwürfel anbraten, den Wirsing dazugeben und unter Wenden ca. 10 Minuten dünsten.

  5. Für den Guss alle Zutaten miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

  6. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.

  7. Wirsing-Speck-Mischung mit dem Guss mischen und gut durchrühren.

  8. Die Masse in die Form füllen und mit einem Schaber gleichmäßig glatt streichen.

  9. Die Oberfläche mit geriebenen Käse bestreuen und im Backofen bei 180° ca. 35-40 Minuten backen.



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