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Lakritz Petit Four

Lakritz Petit Four

Rezept ergibt ein Schnittenblech 30x20 cm (ergibt ca. 50 Stück)


Zutaten Rührteig

  • 500 g Hobby-Rühr
  • 200 g Öl
  • 200 g Wasser
  • 50 g Lakrtiz-Paste

Zutaten Käsekuchenmasse

  • 75 g Käsekuchenfix
  • 100 g Ei ( 2 Eier Gr. M)
  • 225 g Quark
  • 150 g Sahne


Zutaten Fruchtspiegel

  • 150 g Waldbeeren-Sahnestand
  • 125g Wasser (ca.20°C)


So wird´s gemacht:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Rührteig nach Anleitung herstellen und die Lakrtiz-Paste unterrühren.

3. Die Käsekuchenmasse nach Anleitung herstellen.

4. Das Backblech mit Formenspray einfetten.

5. Den Lakritzrührteig und die Käsekuchenmasse in je einen Einmalspritzbeutel füllen.

6. Mit dem Lakritzrührteig beginnend, die Massen abwechselnd, schlangenförmig oder rechteckig in das Schnittenblech 30 x 20 cm eindressieren.

7. Kuchen bei 180°C für ca. 60 Minuten backen.

8. Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen lassen.


9. Den Waldbeeren-Sahnestand mit dem Wasser anrühren und in ein mit Backpapier ausgelegtes Schnittenblech 30x20 füllen. Den Fruchtspiegel für ca. 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

10. Den Kuchen an der Oberfläche mit einem Tortenbodensägemesser begradigen.

11. Den festgewordenen Fruchtspiegel aus der Form lösen und auf die Kuchenoberfläche legen.

12. Den Kuchen in kleine Würfel (ca.3x4cm) schneiden und servieren.


Tipp:

Wenn Sie nur ein Schnittenblech 30 x 20 cm haben, können Sie mit dem Spiegel beginnen, dieser kann solange im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis er gebraucht wird. 


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