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Ekomi EHI
6-Kornbrot

6-Kornbrot

Rezept ergibt 2 Brote á 750 g


Zutaten:

  • 1000 g Sechskornbrot
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 660 g Wasser ca. 35°C


So wird's gemacht:

  1. Hefe unter das Mehl mischen.

  2. Mit allen Zutaten einen weichen Teig bereiten.

  3. Den Teig ca. 10 Minuten kneten bis er gut gebunden und elastisch ist.

  4. Teigruhezeit: 45 Minuten damit die groben Körneranteile gut aufquellen.

  5. Danach den Teig noch einmal kurz durchkneten, in zwei gleich schwere Teile teilen und zu langen Broten formen.

  6. Die Teiglinge mit Wasser abstreichen.

  7. Diese gleich nach dem Abstreichen in Haferflocken oder in einer Körnermischung rollen und in eine ca. 20 cm lange, hauchdünn mit Formenspray gefettete Chromstahlbackform einlegen.

  8. Nach ca. 45 Minuten, wenn der Teig schön aufgegangen ist, in der Mitte einmal längs ca. 2 cm tief einschneiden, reichlich mit Wasser absprühen und in den auf 240°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen schieben.

  9. Die Backzeit beträgt 8 - 10 Minuten bei 240°C und dann 45 Minuten bei 180 - 190°C.

  10. Das fertig gebackene 6-Kornbrot auf einem Gitter auskühlen lassen.


Tipp:

  • Einfach lecker! Auch für den Brotbackautomaten geeignet.
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