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Wiener Apfelkuchen

Wiener Apfelkuchen

Rezept ergibt ein Kuchen Ø 28cm


Zutaten Hefemürbteig:

  • 250 g HefeMürb
  • 25 g weiche Butter
  • 1 Ei (Gr. S)
  • 3 g Backtag Trockenhefe
  • 80 g Milch (30°C)


Zutaten Apfelfüllung

  • 1 kg Äpfel
  • 80 g Zucker
  • 50 g Rosinen


Zutaten Blitzcreme

  • 100 g Blitzcremepulver
  • 250 g Wasser (20-25°C)


Zutaten Guss

  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 100 g Zucker



So wird´s gemacht:

  1. HefeMürb nach Anleitung herstellen und mit einem Teigtuch abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

  2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. Die Kuchenform mit Formenspray einsprühen.

  4. HefeMürbteig auf 3 mm ausrollen und in das Kuchenblech legen.

  5. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten der Apfelfüllung in einer Rührschüssel miteinander vermischen.

  6. Die Blitzcreme nach Anleitung herstellen und unter die Apfelfüllung rühren.

  7. Komplette Apfelmasse kuppelförmig in die Springform füllen.

  8. Für den Guss, Mandeln und Zucker in einer Schüssel mischen, 8-10 Tropfen Wasser hinzugeben, damit sich der Zucker mit den Mandeln verbindet, und alles gut miteinander vermengen.

  9. Mandel-Zuckermischung auf der Apfelfüllung verteilen, leicht andrücken und bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
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