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Ekomi EHI
Bananen-Dessert

Bananen-Dessert

Rezept ergibt 24 Dessert-Bananen


Zutaten Rouladen-Boden:

  • 250 g Hobby-Roll
  • 200 g Eier (4 Stück, Gr. S)
  • 50 g Wasser


Zutaten Buttercreme:

  • 125 g Buttercremepulver
  • 190 g Wasser (20°C)
  • 160 g temperierte Butter


Außerdem:

  • 12 Bananen
  • 350 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
  • 1 Bananen-Ausstecher


Dekor:

  • 30 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß


So wird's gemacht:

  1. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Biskuitmasse nach Anleitung herstellen.

  3. Die fertige Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 10 - 12 Minuten hellbraun backen.

  4. Den Biskuitboden auskühlen lassen und auf ein Tuch stürzen.

  5. Buttercreme nach Anleitung herstellen.

  6. Mit dem Bananenausstecher 24 Bananen aus dem Biskuitboden ausstechen.

  7. Buttercreme in einen Spritzbeutel geben und mit einer 14er Lochtülle jeweils einen Streifen Creme auf die Biskuit-Bananen spritzen.

  8. Die Bananen schälen, längs halbieren, mit dem Bananenausstecher ausstechen und somit in Form bringen.

  9. Die Bananenhälften auf die Biskuit-Bananen legen und ca. 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

  10. In der Zwischenzeit Kuvertüre-Chips Zartbitter schmelzen und auf 30 - 32 °C temperieren.

  11. Die gefrorenen Bananen mit der Oberseite nach unten in die flüssige Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und auf ein Abtropfgitter setzen.

  12. Die überzogenen Bananen mit flüssiger, temperierter weißer Kuvertüre abspinnen und auskühlen lassen.

  13. Die fertigen Bananen-Desserts vom Abtropfgitter abschneiden und servieren.


Tipp:

  • Die geschälten Bananen mit etwas Zitronensaft bestreichen, dann werden sie nicht braun.

  • Da die Biskuit-Bananen weich sind, werden diese leicht angefroren (Punkt 9.),  um das Abtauchen in die Kuvertüre zu erleichtern.


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