Dinkel-Honig-Krustis

Rezept ergibt ca. 10 Krustis

Zutaten Teig

• 500 g Dinkel-Honig-Krustis
• 4 g Backtag Trockenhefe 
• 260 g Wasser ca. 35°C
  
  

So wird´s gemacht:

1. Trockenhefe mit dem Mehl mischen. Wasser hinzugeben und ca. 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.
   
   
2. Den Teig mit einem Teigtuch bedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Die Teigtemperatur soll ca. 28°C betragen.
   
   
3. Nach der Teigruhe 10 gleich große, runde Kugeln formen und mit der Naht nach unten in reichlich Mehl drücken.
   
   
4. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
5. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
   
   
6. Nach der Teigruhe die Teiglinge umdrehen, damit die Naht nach oben zeigt.
   
   
7. Weitere 10-15 Minuten aufgehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 210°C ca. 20 Minuten backen.