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Roggenbrötchen - Hobbybäcker-Rezept

Roggenbrötchen 

Rezept ergibt ca. 8 Roggenstangen/Roggenbrötchen


Zutaten:

  • 500 g Roggenbrötchen 
  • 4 g Backtag Trockenhefe 
  • 280 g Wasser (35°C)


Außerdem: 

  • Stangenbrot-Backblech mit 4 Längsmulden


So wird´s gemacht:

  1. Teig nach Anleitung herstellen und mit einem Teigtuch bedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Danach 8 kleine Stangenbrote formen und auf das, hauchdünn mit Formenspray besprühte, Stangenbrot-Backblech setzen.

  3. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  4. Den Teig gut aufgehen lassen, dann auf der Oberfläche mehrmals einschneiden.

  5. 10 Minuten bei 210°C Ober-/Unterhitze backen und je nach Größe nochmal 10 - 20 Minuten bei ca. 225°C backen.


Tipp: 

  • Für Roggenbrötchen den Teig zu Brötchen formen und auf einem Brot- und Brötchen-Backblech backen.


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