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Sauerteigbrötchen - Hobbybäcker-Rezept

Sauerteigbrötchen

Rezept ergibt ca. 9 Brötchen


Zutaten:

  • 500 g Sauerteigbrötchen Fränkli
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 320 g Wasser (28°C)


So wird´s gemacht:

  1. Teig nach Anleitung herstellen und mit einem Teigtuch bedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Danach den Teig zu langen Brötchen aufarbeiten. Oberfläche der Teiglinge in Mehl drücken und 3 x 3 Brötchen mit gleichem Abstand auf das mit Formenspray gefettete Brötchenbackblech setzen.

  3. Einen Brötchen-Gärrahmen auf das Backblech stellen und den Rahmen mit einer Torten/Schnittenunterlage abdecken.

  4. Wenn die Teiglinge locker aufgegangen sind, 1 x längs einschneiden.  
           
  5. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  6. Brötchen ca. 20 Minuten backen.


Tipp: 

  • Die Sauerteigbrötchen können auch anstatt mit Trockenhefe mit 25 g Frischhefe gebacken werden.
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