Stracciatella Dessert

Rezept ergibt ca. 10 Tropfen

Zutaten Rouladenboden:

• 125 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 
• 2 Eier (Größe M)
• 25 g Wasser (20°C)

Zutaten Stracciatella-Sahne:

• 150 g Stracciatella-Sahnestand
• 180 g Wasser (25°C)
• 750 g geschlagene ungesüßte Sahne

So wird's gemacht:

1. Die Rouladenmasse nach Anleitung herstellen.
   
   
2. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen (230° C Ober-/Unterhitze) ca. 5 Minuten schnell anbacken.
   
   
3. 10 Folienstreifen (24 cm lang) für den Tortenrand schneiden.
   
   
4. Ca. 20 g Kuchenglasur-Chips in der Mikrowelle erwärmen und in eine Dekor Spritztüte aus Pergamin füllen.
   
   
5. Tütenspitze vorsichtig abschneiden und feine Streifen auf die Folie spritzen und leicht antrocknen lassen.
   
   
6. Das Schablonen-Unterteil mit Backpapier belegen und die Schablonen einsetzen. Die Folienstreifen mit der Schokoladen-Seite nach innen in die Tropfen-Schablonen stellen.
   
   
7. Die Schoko-Streifen komplett trocknen lassen.
   
   
8. Die ausgekühlte Roulade vom Backpapier lösen. Mit dem Tropfenausstecher 10 Tropfen ausstechen und in die Formen legen.
   
   
9. Den Stracciatella-Sahnestand nach Anleitung herstellen.
   
   
10. Sahne in einen Spritzbeutel füllen und in die Tropfenform bis zum Folienrand einfüllen. Mit einer Palette die Sahne abziehen.
    
    
11. Für ca. 2 Stunden einfrieren.
    
    
12. Danach mithilfe des Ausdrückers die gefrorenen Tropfen ausdrücken, Folie abziehen, mit Früchten dekorieren und auftauen lassen.