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Sanddorn Pralinen

Sanddorn Pralinen

Rezept ergibt ca. 63 Stück


Zutaten:

  • 600 g Pralinenfüllung Sanddorn
  • 1 Lage Trüffel-Hohlkugeln weiße Schokolade
  • 250 g Kuvertüre-Chips weiß
  • 50 g Schmelzschokolade, orange Fettglasur
  • feingemahlene, gefriergetrocknete Orangen



So wird´s gemacht:

1. Pralinenfüllung auf ca. 25°C erwärmen, in einen Spritzbeutel füllen.


2. Die Trüffel-Hohlkugeln füllen und anschließend 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.


3. 150 g Kuvertüre-Chips temperieren und die Trüffel-Hohlkugeln verschließen.




Variante 1:

1. 100 g Kuvertüre-Chips temperieren, Trüffel-Hohlkugeln in Kuvertüre tauchen und auf einem Gitter rollen "igeln".


2. Orange Schmelzschokolade ebenfalls temperieren, in eine Spritztüte füllen und die Pralinen filieren.



Variante 2:

1. 100 g Kuvertüre-Chips temperieren, Trüffel-Hohlkugeln in Kuvertüre tauchen, gut abtropfen lassen.


2. Pralinen in feingemahlenen, gefriergetrockneten Orangen wälzen und nach Wahl ebenfalls filieren.

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