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Ekomi EHI
Apfel-Rosen-Kuchen

Apfel-Rosen-Kuchen

Rezept ergibt einen Kuchen Ø 23 cm


Zutaten Mürbeteig:

  • 250 g Mürbeteig für süße Gebäcke
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Eigelb (Gr. S)


Zutaten Biskuitboden:

  • 340 g Tortenboden
  • 210 g Eier (4 Stück Gr. M) 
  • 25 g Wasser


Zutaten Füllung:

  • 200 g Blitzcremepulver
  • 500 g Apfelsaft oder Wasser


Zutaten Deko:

  • 400 g Tortentränke Basis 
  • 200 g Wasser
  • Saft einer Zitrone 
  • 5 Äpfel 
  • Süßer Schnee

So wird´s gemacht: 

  1. Backofen auf 190 - 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Mürbeteig nach Anleitung herstellen, ca. 3 mm dünn ausrollen und in die mit Formenspray gefettete Springform einlegen.
     
  3. 100 g Blitzcremepulver mit 250 g Apfelsaft oder Wasser anrühren und die Masse auf den Mürbeteig streichen.

  4. Bei 190 - 200°C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten anbacken, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

  5. Biskuitboden nach Anleitung herstellen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, auskühlen lassen und mit dem Tortenring-Schneidemesser aus der Form lösen.

  6. Tortenboden auf die Creme geben und leicht andrücken.

  7. Zweite Portion Blitzcreme zubereiten und auf den Tortenboden streichen.

  8. Tortentränke mit Wasser und dem Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen.

  9. In der Zwischenzeit die Äpfel entkernen, in dünne Scheiben hobeln und im Zuckersud etwa 1 Minute dünsten.

  10. Apfelscheiben mit einer Schöpfkelle auf ein Tuch geben und abtropfen lassen.

  11. Nun immer 4 - 5 Scheiben nacheinander und überlappend anordnen, ähnlich Fischschuppen.

  12. Von einer Seite her zu Rosen aufrollen und auf die Creme setzen. Den ganzen Kuchen dicht mit Apfelrosen bedecken.

  13. Den Apfel-Rosen-Kuchen jetzt nochmal 10 - 15 Minuten bei 190°C Ober-/Unterhitze fertig backen. Dabei darauf achten, dass die Äpfel nicht zu dunkel werden.

  14. Den Kuchen lauwarm abkühlen lassen, aus der Form lösen, Süßen Schnee über die Apfelrosen sieben und servieren.
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