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Ekomi EHI
Mirror Glace Torte

Mirror Glace Torte

Rezept ergibt eine Torte Ø 22 cm


Zutaten Biskuitmasse:

  • 320 g Tortenboden
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 30 g Wasser


Zutaten Fruchtschicht:

  • 400 g Wasser
  • 160 g Fruchtguss Erdbeer rot


Zutaten Buttercreme:

  • 250 g Buttercremepulver
  • 375 g Wasser
  • 250 g Butter
  • 60 g Erdbeer-Fruchtpaste
  • 25 g Trüffel-Praline-Paste


Zutaten Glasur:

  • 250 g Glanzglasur Glitter für Mirror Glace 
  • Lebensmittelfarbe Colorgel rot 
  • Lebensmittelfarbe Colorgel rosa

Zutaten Dekor:

  • frisches Obst
  • Schoko-Fächer
  • Baisertupfen


So wird´s gemacht:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Biskuitmasse nach Anleitung herstellen und in einen mit Backpapier eingeschlagenen Tortenring Ø 22 cm füllen.

  3. Bei 200°C ca. 25 - 30 Minuten backen und anschließend komplett auskühlen lassen.

  4. Mit einem Tortenring-Schneidemesser den Tortenboden aus dem Ring lösen und zweimal mit einem Tortenbodensägemesser quer durchschneiden.

  5. Einen Tortenring Ø 22 cm mit Backpapier einschlagen und auf ein Unterblech setzen.

  6. Für die Fruchtschicht Wasser aufkochen, Fruchtguss einrühren und nochmals aufkochen lassen.

  7. Den Fruchtguss in den mit Backpapier eingeschlagenen Ring einfüllen, abkühlen lassen und 2 Stunden einfrieren.

  8. Die Buttercreme nach Anleitung herstellen.

  9. 500 g Buttercreme mit der Erdbeer-Fruchtpaste und 375 g Buttercreme mit der Trüffel-Praline Paste aromatisieren.

  10. Den untersten Tortenboden auf eine Tortenunterlage setzen und den gesäuberten Ring umlegen, die Hälfte der Trüffel-Buttercreme einfüllen und glatt streichen.

  11. Ein Drittel der Erdbeer-Buttercreme einfüllen und mit einer Winkelpalette glattstreichen.

  12. Die Fruchtschicht aus dem Ring lösen, auf die Torte setzen und hauchdünn mit Erdbeer-Buttercreme bestreichen.
     
  13. Einen Tortenboden einlegen, mit der restlichen Trüffel-Buttercreme bestreichen und den letzten Boden auflegen.

  14. Erdbeer-Buttercreme dünn aufstreichen und die Torte ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  15. Danach die Torte mit einem Tortenring-Schneidemesser aus der Form lösen.

  16. Mit Erdbeer-Buttercreme einstreichen und nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen, nach Möglichkeit einfrieren.

  17. Die gekühlte Torte auf ein Kuchengitter absetzen, damit sie mit der Mirror Glace Glanzglasur übergossen werden kann.

  18. Die Glanzglasur Mirror Glace erwärmen, je nach Wunsch mit rosa und roter Lebensmittelfarbe einfärben.

  19. Die Glasur über die gekühlte Torte gießen und mit einer Winkelpalette glatt streichen, die überschüssige Glasur abstreichen und die Torte auf eine Tortenplatte absetzen.

  20. Mit der restlichen Buttercreme am unteren Rand der Torte eine Perlenkante spritzen und nach Belieben mit frischem Obst, Kuvertüre-Schoko-Fächern und Baisertropfen verzieren. 


Tipp: 

  • Damit die Glanzglasur Glitter für Mirror Glace etwas flüssiger wird, kann etwas Wasser hinzugegeben werden.

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