Mediterrane Käsebällchen

Rezept ergibt ca. 30 - 35 Bällchen

Zutaten:

• 500 g Käsebällchen
• 200 g Schafs- oder Ziegenkäse gerieben 
• 200 g Eier (4 Eier Gr. M)
• 75 g Speiseöl
• 200 g kaltes Wasser
• 100 g Oliven kleingeschnitten
• 100 g Peperoni kleingeschnitten
• 1 Prise Thymian
• 1 Prise Rosmarin
• geriebener Parmesan

So wird´s gemacht:

1. Käsebällchen-Mischung mit Schafskäse vermischen und Teig nach Anleitung herstellen.
   
   
2. Kräuter, Peperoni und Oliven unter den Teig heben und diesen 10 Minuten ruhen lassen.
   
   
3. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
   
   
4. Nach der Teigruhe den Teig in 35 - 40 g schwere Stücke teilen und zu Kugeln formen.
   
   
5. Die Bällchen mit etwas Wasser besprühen und in geriebenem Parmesan wälzen.
   
   
6. Alle Käsebällchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech absetzen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 16-18 Minuten backen.
   
   
7.  Die frischgebackenen Bällchen nur kurz auskühlen lassen, dann sofort servieren und verzehren.