Mandel-Kirsch-Schalen

Rezept ergibt 63 Stück

Zutaten:

• 1 Lage Pralinen-Schalen rund Vollmilch
• 250 g Marzipanrohmasse
• 50 g Kirschwasser
• 125 g flüssige Sahne
• 175 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter

Dekor:

• Amarenakirschen
• gehobelte Mandelblättchen geröstet
  
  
  

So wird´s gemacht:

1. Marzipan mit Kirschwasser glatt arbeiten, Masse in einen Spritzbeutel geben und die Pralinen-Schalen knapp bis zur Hälfte damit füllen.
   
   
2. Sahne aufkochen und die Kuvertüre-Chips darin auflösen.
   
   
3. Auf 25°C abkühlen lassen, in einen Spritzbeutel geben und die Schokoladenschalen bis ca. 2 mm unter den Rand damit füllen.
   
   
4. Die Pralinen über Nacht bei 18-20°C fest werden lassen.
   
   
5. Dann eine Viertel Amarenakirsche und ein geröstetes, gehobeltes Mandelblättchen mit ein wenig geschmolzener Kuvertüre an jede Praline setzen.