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Ekomi EHI
Mandel-Kirsch-Schalen

Mandel-Kirsch-Schalen

Rezept ergibt 63 Stück


Zutaten:

  • 1 Lage Pralinen-Schalen rund Vollmilch
  • 250 g Marzipanrohmasse
  • 50 g Kirschwasser
  • 125 g flüssige Sahne
  • 175 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter


Dekor:

  • Amarenakirschen
  • gehobelte Mandelblättchen geröstet


So wird´s gemacht:

  1. Marzipan mit Kirschwasser glatt arbeiten, Masse in einen Spritzbeutel geben und die Pralinen-Schalen knapp bis zur Hälfte damit füllen.

  2. Sahne aufkochen und die Kuvertüre-Chips darin auflösen.

  3. Auf 25°C abkühlen lassen, in einen Spritzbeutel geben und die Schokoladenschalen bis ca. 2 mm unter den Rand damit füllen.

  4. Die Pralinen über Nacht bei 18-20°C fest werden lassen.

  5. Dann eine Viertel Amarenakirsche und ein geröstetes, gehobeltes Mandelblättchen mit ein wenig geschmolzener Kuvertüre an jede Praline setzen.


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