Himbeer-Ruby-Törtchen

Ergibt ca. 30 Stück

Zutaten Waffelteig

• 100 g Rührkuchenmischung 
• 40 g Öl
• 1 Ei (M)
• 30 g Sahne

Zutaten Füllung

• 100 g Icing Vanille
• 90 g kaltes Wasser
• 125 g Sahne

Außerdem

• 200 g Kuvertüre-Chips Ruby
• ca. 100 g Himbeer-Konfitüre
• frische Himbeeren 

So wird´s gemacht:

1. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Alle Zutaten für den Waffelteig zusammen 3 Minuten glatt rühren, in einen Einweg-Spritzbeutel füllen und in die Mini-Florentiner Backform aus Silikon füllen.

3. Bei 190 Grad etwa 10-12 Minuten backen, aus der Form lösen und solange Miniflorentiner backen, bis der Waffelteig aufgebraucht ist.

4. Von den ausgekühlten Talern den Deckel abschneiden, so dass auch die obere Seite gerade ist. Die Taler mit Himbeer-Konfitüre bestreichen und mit je einer frischen Himbeere (mit der Öffnung nach unten) belegen. 

5. Für die Füllung das Icing nach Anleitung herstellen, in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (Tüllenspitze Ø 14 mm) füllen und über jede Himbeere einen großen Tupfen spritzen, bis zum Waffeltaler. 

6. Danach etwa 1 Stunde kalt stellen.

7. 200 g Kuvertüre-Chips Ruby temperieren, die Törtchen eintauchen, überschüssige Kuvertüre ablaufen lassen und auf einem Backpapier absetzen. 

8. Solange die Kuvertüre noch flüssig ist, mit halben Himbeeren und Minzeblättern dekorieren.