Himbeer-Ruby-Törtchen

Rezept ergibt ca. 30 Stück

Zutaten Waffelteig:

• 100 g Rührkuchenmischung 
• 40 g Öl
• 1 Ei (Gr. M)
• 30 g Sahne

Zutaten Füllung:

• 100 g Icing Vanille
• 90 g kaltes Wasser
• 125 g Sahne

Außerdem:

• 200 g Callebaut Kuvertüre-Chips Ruby
• ca. 100 g Himbeer-Konfitüre
• frische Himbeeren 
• Florentiner Backform für 15 Miniflorentiner

So wird's gemacht:

1. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
2. Alle Zutaten für den Waffelteig zusammen 3 Minuten glatt rühren.
   
   
3. Teig in einen Einweg-Spritzbeutel geben und in die Mini-Florentiner Backform füllen.
   
   
4. Bei 190 Grad etwa 10 - 12 Minuten backen, aus der Form lösen und solange Miniwaffeln backen, bis der Waffelteig aufgebraucht ist.
   
   
5. Von den ausgekühlten Waffeln den Deckel abschneiden, so dass auch die obere Seite gerade ist.
   
   
6. Die Miniwaffeln mit Himbeer-Konfitüre bestreichen und mit je einer frischen Himbeere, mit der Öffnung nach unten, belegen.
    
7. Für die Füllung das Icing nach Anleitung herstellen, in einen Spritzbeutel mit einer 14er Lochtülle füllen und über jede Himbeere einen großen Tupfen spritzen, bis zum Waffelrand.
   
   
8. Danach etwa 1 Stunde kalt stellen.
   
   
9. Anschließend 200 g Kuvertüre-Chips Ruby temperieren, die Törtchen eintauchen, überschüssige Kuvertüre ablaufen lassen und auf ein Backpapier absetzen.
   
   
10. Solange die Kuvertüre noch flüssig ist, die Himbeer-Ruby-Törtchen nach Belieben mit halben Himbeeren und Minzeblättern dekorieren.