Fruchtige Mini-Quark-Kuchen

Rezept ergibt 15 - 20 Stück

Zutaten Teig:

• 500 g Rührkuchenmischung 
• 200 g Speiseöl
• 200 g Wasser
  
  

Zutaten Quarkmasse:

• 75 g Hobby-Quarki
• 250 g Magerquark
• 40 g Speiseöl
• 50 g Wasser oder Milch
  
  

Weitere Zutaten:

• ca. 500 g frische Beeren (nach Wahl)
• 50 g Tortenguss klar
• 500 g Wasser
• 75 - 150 g Zucker

Außerdem:

• Mini-Cake-Papierbackformen

So wird’s gemacht:

1. Rührteig nach Packungsanleitung herstellen.
   
   
2. In einen Spritzbeutel mit 8er-Lochtülle füllen und jeweils 50 - 60 g Teig in jede Mini-Cake-Papierbackform dressieren.
   
   
3. Anschließend alle Zutaten für die Quarkmasse ca. 4 Minuten glatt rühren. Quarkmasse in einen Spritzbeutel mit 8er-Lochtülle füllen und jeweils 20 - 25 g auf den Rührteig dressieren.
   
   
4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
5. Quarkmasse mit den Beeren belegen, Förmchen in den Backofen schieben, ca. 20 Minuten backen und dann auskühlen lassen.
   
   
6. Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen, die Mini-Kuchen mit heißem Tortenguss bepinseln und mit frischen Früchten ausdekorieren.
   
   
7. Mit Zucker- oder Marzipanblüten ausgarnieren, diese jedoch erst kurz vor dem Verzehr auflegen.

Tipp: 

• Es können auch gefrorene Beeren verwendet werden. Diese in eine Schüssel geben und mit Saftbinder bestreuen, je nach Menge der Beeren 20 - 50 g Saftbinder nehmen. Die Beeren sollten ringsum weiß bedeckt sein.
  
  
• Damit die Früchte auf der Quarkmasse nicht verkochen, die Backtemperatur auf 200°C erhöhen und die Mini-Kuchen nur 15 - 20 Minuten backen.