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Ekomi EHI
Fruchtige Mini-Quark-Kuchen

Fruchtige Mini-Quark-Kuchen

Rezept ergibt 15 - 20 Stück


Zutaten Teig:

  • 500 g Hobby-Rühr
  • 200 g Speiseöl
  • 200 g Wasser

Zutaten Quarkmasse:

  • 75 g Hobby-Quarki
  • 250 g Magerquark
  • 40 g Speiseöl
  • 50 g Wasser oder Milch

Weitere Zutaten:

  • ca. 500 g frische Beeren (nach Wahl)
  • 50 g Tortenguss klar
  • 500 g Wasser
  • 75 - 150 g Zucker


So wird’s gemacht:

  1. Rührteig nach Packungsanleitung herstellen.

  2. In einen Spritzbeutel mit 8er-Lochtülle füllen und jeweils 50 - 60 g Teig in jede Mini-Cake-Papierbackform dressieren.

  3. Anschließend alle Zutaten für die Quarkmasse ca. 4 Minuten glatt rühren. Quarkmasse in einen Spritzbeutel mit 8er-Lochtülle füllen und jeweils 20 - 25 g auf den Rührteig dressieren.

  4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  5. Quarkmasse mit den Beeren belegen, Förmchen in den Backofen schieben, ca. 20 Minuten backen und dann auskühlen lassen.

  6. Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen, die Mini-Kuchen mit heißem Tortenguss bepinseln und mit frischen Früchten ausdekorieren.

  7. Mit Zucker- oder Marzipanblüten ausgarnieren, diese aber erst kurz vor dem Verzehr auflegen.


Tipp: 

  • Es können auch gefrorene Beeren verwendet werden. Diese in eine Schüssel geben und mit Saftbinder bestreuen, je nach Menge der Beeren 20 - 50 g Saftbinder nehmen. Die Beeren sollten ringsum weiß bedeckt sein.

  • Damit die Früchte auf der Quarkmasse nicht verkochen, die Backtemperatur auf 200°C erhöhen und die Mini-Kuchen nur 15 - 20 Minuten backen.

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