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Ekomi EHI
Advents-Bienenstich

Advents-Bienenstich

Rezept ergibt eine Zahlentorte


Zutaten Hefe-Quarkteig

  • 500 g Hefe-Quarkteig
  • 75 g Butter
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 180 g Milch

Zutaten Florentiner-Belag

  • 25 g Florentiner-Mix
  • 50 g gehobelte Mandeln


Zutaten Bratapfelsahne

  • 100 g Bratapfel-Sahnestand
  • 125 g Wasser
  • 500 g geschlagene Sahne
  • 20 g zerbröselte Amarettini

Außerdem

  • 50 - 60 g getrocknete gehackte Pflaumen
  • 1/2 TL Zimt


So wird's gemacht:

1. Den Hefe-Quarkteig nach Anleitung herstellen.

2. Pflaumen mit Zimt mischen, zum Teig geben und kurz unterkneten.

3. Den Teig für ca. 20 Minuten, mit einem Teigtuch abgedeckt, ruhen lassen.

4. Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. In der Zwischenzeit die Zahlenbackform mit Formenspray einsprühen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (30x40 cm) legen.

6. Den Hefe-Quarkteig zu einem Strang rollen, in die vorbereitete Backform legen und ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.

7. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, leicht mit Wasser bepinseln und die gehobelten Mandeln gleichmäßig darüber verteilen.

8. Den Florentiner-Mix gleichmäßig aufstreuen.

9. Bei 180° C für ca. 35 Minuten goldbraun backen.

10. Die Hefe-Quarkteig-Zahl komplett abkühlen lassen und danach mit einem Tortenring-Schneidemesser aus der Form lösen.

11. Das obere Drittel der Hefe-Quarkteig-Zahl waagrecht abschneiden.

12. Die Bratapfelsahne nach Anleitung herstellen und die zerbröselten Amarettinis unterheben.

13. In einen Spritzbeutel mit einer 14er Lochtülle füllen, Tupfen auf den Zahlenboden aufdressieren und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

14. Das Zahlen-Oberteil aufsetzen und vor dem Servieren mit Süßem Schnee bestäuben.





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