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Ekomi EHI
Sahne-Trüffel

Sahne-Trüffel

Rezept ergibt ca. 63 Stück


Zutaten

  • 1 Lage Pralinenhohlkörper
  • 150 g Sahne
  • 40 g Glukosesirup
  • 300 g Kuvertüre-Chips Vollmilch


So wird´s gemacht:

1. Sahne, Glukosesirup kurz aufkochen.


2. Die Kuvertüre-Chips Vollmilch unterrühren und die Masse mit einem Schneebesen glatt rühren.


3. Wenn die Masse auf 25°C abgekühlt ist, in einen Spritztülle mit kleiner Lochtülle einfüllen.


4. Die Pralinenhohlkörper bis ca. 2 mm unter den Rand der Einfüllöffnung einfüllen.


5. Über Nacht bei ca. 18°-20°C stehen lassen. Die Trüffel mit temperierter Kuvertüre verschließen.


6. Wenn die Schokolade fest ist, die Trüffel in geschmolzene Kuvertüre überziehen und auf einen Kuchengitter igeln.


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