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Ekomi EHI
Stollen im Glas

Stollen im Glas
Rezept ergibt 12 Weck-Sturzgläser-Mini á 160 ml


Zutaten Früchtemischung (Tipp: Einen Tag vorher herstellen)

  • 210 g Rosinen in Rum
  • 70 g Orangeat
  • 70 g Zitronat


Zutaten Hefe-Quarkteig

  • 500 g Hefe-Quarkteig
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 25 g Stollengewürz für Butterstollen
  • 100 g weiche Butter 
  • 2 Eier (Größe M)
  • 140 g Milch (ca. 30°C)

Außerdem

  • 100 g Butter 
  • 100 g Zucker
  • Süßer Schnee


So wird's gemacht:

  1. Alle Zutaten für die Früchtemischung vorbereiten, vermengen und über Nacht zugedeckt durchziehen lassen.

  2. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. Für den Hefe-Quarkteig die trockenen Zutaten in eine Knetschüssel geben und gut miteinander vermischen.

  4. Alle weiteren Zutaten für den Hefe-Quarkteig dazugeben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten, bis er sich vom Kesselrand löst.

  5. Die Früchtemischung vorsichtig unter den Teig kneten, damit die Früchte nicht zerdrückt werden.

  6. Den Teig mit einem Teigtuch abdecken und ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

  7. Danach in Stücke zu je 100 g teilen und auf einer bemehlten Fläche länglich formen.

  8. Die Weck-Sturzgläser mit Formenspray einsprühen und die Teigstücke leicht in die Gläser eindrücken.

  9. Danach im Glas nochmals ca. 10 Minuten ruhen lassen.

  10. Die Gläser auf ein Backblech stellen und ohne Deckel für ca. 30 Minuten backen.

  11. Nach dem Backen direkt mit flüssiger Butter bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen.

  12. Die Deckel auflegen und mit den dazugehörigen Klammern befestigen.

    Tipp: Als Geschenk-Idee super geeignet!
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