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Ekomi EHI
Stollen im Glas

Stollen im Glas
Rezept ergibt 12 Weck-Sturzgläser-Mini á 160 ml


Zutaten Früchtemischung: 

  • 210 g Rosinen in Rum
  • 70 g Orangeat
  • 70 g Zitronat


Zutaten Hefe-Quarkteig:

  • 500 g Hefe-Quarkteig
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 25 g Stollengewürz für Butterstollen
  • 100 g weiche Butter 
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 140 g Milch (ca. 30°C)


Außerdem:

  • 100 g Butter 
  • 100 g Zucker
  • Süßer Schnee
  • Weck-Sturzgläser  - Mini - 160 ml


So wird's gemacht:

  1. Alle Zutaten für die Früchtemischung vermengen und über Nacht zugedeckt durchziehen lassen.

  2. Hefe-Quarkteig unter Zugabe von Stollengewürz nach Anleitung zubereiten.

  3. Früchtemischung vorsichtig unter den Teig kneten, damit die Früchte nicht zerdrückt werden.

  4. Teig mit einem Teigtuch bedecken und ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

  5. Danach in Stücke zu je 100 g teilen und diese auf einer bemehlten Fläche länglich formen.

  6. Weck-Sturzgläser mit Formenspray einsprühen und die Teigstücke leicht in die Gläser drücken.

  7. Nochmal ca. 10 Minuten, mit einem Teigtuch bedeckt, ruhen lassen.

  8. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  9. Gläser auf ein Backblech stellen und ohne Deckel ca. 30 Minuten backen.

  10. Mini-Stollen sofort nach dem Backen mit flüssiger Butter bestreichen, etwas Zucker aufstreuen, die Deckel auflegen und die dazugehörigen Klammern aufstecken.


Tipp: 

  • Als Geschenk in der Adventszeit oder an Weihnachten super geeignet!
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