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Schoko-Hörnchen

Schoko-Hörnchen

Rezept ergibt 5 Stück


Zutaten Hefeteig

  • 250 g Hefeteig
  • 4 g Backtag Trockenhefe
  • 1 Ei (Größe S)
  • 100 g Milch (30 °C)


Zutaten Füllung

  • 200 g Blitzcremepulver 
  • 20 g Kakao
  • 300 g Wasser (50-55° C)
  • 60 g flüssige Sahne

Außerdem

  • 50 g Ei (1 Ei Gr. M) 
  • Süßer Schnee 


So wird's gemacht:

  1. Die Trockenhefe unter das Mehl mischen. Ei und Milch hinzufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit  ca. 8-10 Minuten zu einem glatten und elastischen Teig kneten.

  2. Danach  in der Schüssel 20 Minuten ruhen lassen.

  3. 5 Portionen mit je ca. 75 g abwiegen, diese zu Kugeln formen und kurz ruhen lassen.

  4. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  5. Die Teigkugeln zu einer ca. 1,5 mm dicken, ovalen Zunge ausrollen.

  6. In die obere Hälfte der Zunge vorsichtig  mit einem Messer 4 senkrechte Schnitte einschneiden (Achtung: Nicht durchschneiden).

  7. Blitzcremepulver, Kakao und Wasser miteinander verrühren. Sahne hinzugeben und 3 Minuten verrühren.

  8. Die Schokocreme auf die untere Hälfte der ovalen Zungen aufdressieren.

  9. Die Zungen von unten nach oben aufrollen, leicht biegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

  10. Die Teigstücke mit einem Teigtuch für ca. 30 Minuten abdecken.

  11. Das Ei verquirlen und die Hörnchen vorsichtig damit bestreichen.

  12. Die Hörnchen für ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.

  13. Zum Schluss die abgekühlten Hörnchen mit Süßem Schnee bestäuben.
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