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Mond und Sterne Pralinen

Mond und Sterne Pralinen

Rezept ergibt 63 Stück


Zutaten:

  • 1 Lage Trüffel-Hohlkugeln -Mond und Sterne- Zartbitter
  • 350 g Callebaut Kuvertüre-Chips Vollmilch
  • 100 g ungeschlagene ungesüßte Sahne
  • 1-2 g Zimt


So wird´s gemacht:

  1. Sahne in einem Topf langsam aufkochen, 200 g Kuvertüre-Chips hinzugeben und so lange weiterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

  2. Vom Herd nehmen und je nach Geschmack 1-2 g Zimt unterrühren.

  3. Masse auf 25°C abkühlen lassen

  4. Schoko-Zimt-Masse in einen Spritzbeutel füllen, Spitze abschneiden und die Hohlkugeln vorsichtig befüllen.



  5. Die restlichen 150 g Kuvertüre-Chips nach Anleitung temperieren und durch Rühren auf 28°C abkühlen.

  6. Die Füll- und Schließschablone auf die Pralinen legen, die Kuvertüre komplett darüber gießen und mit einem Schaber gleichmäßig abziehen.






  7. Die Füll- und Schließschablone vorsichtig hochziehen und die Pralinen fest werden lassen.


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