Mond und Sterne Pralinen

Rezept ergibt 63 Stück

Zutaten:

• 1 Lage Trüffel-Hohlkugeln -Mond und Sterne- Zartbitter
• 350 g Callebaut Kuvertüre-Chips Vollmilch
• 100 g ungeschlagene ungesüßte Sahne
• 1-2 g Zimt

So wird´s gemacht:

1. Sahne in einem Topf langsam aufkochen, 200 g Kuvertüre-Chips hinzugeben und so lange weiterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
   
   
2. Vom Herd nehmen und je nach Geschmack 1-2 g Zimt unterrühren.
   
   
3. Masse auf 25°C abkühlen lassen
   
   
4. Schoko-Zimt-Masse in einen Spritzbeutel füllen, Spitze abschneiden und die Hohlkugeln vorsichtig befüllen.
   
   
   
   
5. Die restlichen 150 g Kuvertüre-Chips nach Anleitung temperieren und durch Rühren auf 28°C abkühlen.
   
   
6. Die Füll- und Schließschablone auf die Pralinen legen, die Kuvertüre komplett darüber gießen und mit einem Schaber gleichmäßig abziehen.
   
   
   
   
   
   
   
7. Die Füll- und Schließschablone vorsichtig hochziehen und die Pralinen fest werden lassen.