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Mini-Florentiner - Hobbybäcker-Rezept

Mini-Florentiner

Rezept ergibt 15 Stück 


Zutaten Teig:

  • 100 g Florentiner-Mix
  • 50 g gehobelte Mandeln 
  • 7 g Orangeat 
  • 7 g Zitronat


Außerdem:

  • 50 g Callebaut Kuvertüre-Chips Vollmilch
  • Gold Flitter
  • Belegkirschen


So wird´s gemacht:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verrühren.

  3. Mini-Florentiner-Backform mit Formenspray ausfetten und kleine Häufchen der Teigmischung in die Form geben.

  4. Bei 200°C ca. 8 Minuten backen, kurz auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

  5. 3/4 der Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen lassen. Kuvertüre vom Wasserbad nehmen und den Rest der Kuvertüre-Chips dazugeben.

  6. Diese so lange weiterrühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Auf 28°C abkühlen lassen und in einen Beschriftungsbeutel einfüllen.

  7. Kuvertüre über die Florentiner filieren und mit Goldflitter und Belegkirschen dekorieren.


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