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Ostertorte mit Nest

Ostertorte mit Nest 

Rezept ergibt eine Kuppeltorte


Zutaten Biskuit:

  • 400 g Schokobiskuit 
  • 300 g Eier (ca. 6 Stück Gr. M)
  • 40 g Wasser 


Zutaten Füllung:

  • 150 g Rhabarber-Sahnestand mit Erdbeerstückchen 
  • 190 g Wasser 
  • 750 g ungesüßte, geschlagene Sahne


Zutaten Garnitur:

  • 80 g Callebaut Kuvertüre-Chips Ruby
  • 50 g Glasnudeln ungekocht 
  • 200 g Sahne 
  • 200 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter 
  • 200 g Zucker-Perlen mit Crispy pastellfarben 
  • Knickohrhäschen aus Marzipan

So wird´s gemacht:

  1. Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Schokobiskuit nach Anleitung herstellen, auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche verteilen, glatt streichen und bei 200° C ca. 10 Minuten flott backen.

  3. Nach dem Backen sofort vom Backpapier abziehen und abkühlen lassen.

  4. Anschließend vier Kreise in den Größen Ø10 cm, Ø16 cm, Ø20 cm und Ø24 cm ausstechen.

  5. Eine Fußball-Halbkugel oder eine Kuppeltortenform dünn mit Formenspray einfetten und mit Klarsichtsfolie auslegen.

  6. Rhabarber-Sahne nach Anleitung herstellen und ca. 20 g in die Form einstreichen.

  7. Den Ø 10 cm Boden einlegen und mit 1/3 der Sahne bedecken. Nächsten Boden Ø16 cm auflegen, ein weiteres Drittel der Sahne darauf verstreichen und den Ø20 cm Boden auflegen.

  8. Die restliche Sahne darauf verstreichen, den letzten Boden auflegen und für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  9. In der Zwischenzeit das Nest herstellen. Hierfür die Kuvertüre-Chips auf ca. 31°C temperieren, die Glasnudeln in ca. 10-15 cm große Stücke brechen und locker in eine große, gefettete Schüssel legen.



  10. Die temperierte Kuvertüre in kleinen Portionen unter die Glasnudeln mischen.





  11. Anschließend die Nudeln so in Form legen, wie später das Nest aussehen soll.

  12. Das Nest für ca. 20 Minuten kalt stellen, damit es aushärten kann.





  13. Die Torte aus der Form auf eine Tortenplatte stürzen und die Folie entfernen.

  14. Mit Sahne bestreichen.





  15. Ruby-Kuvertüre-Chips temperieren und mit einem Löffel von der Mitte aus über die Torte fließen lassen.



  16. Das Nest auf die noch weiche Kuvertüre setzen und mit Zuckerperlen und Knickohrhäschen ausdekorieren.



  17. Am unteren Rand der Torte ebenfalls Zucker Perlen anbringen.

    Tipp: Die Zuckerperlen erst kurz vor dem Verzehr anbringen, da sie sonst abfärben.
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