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Fladenbrot mit Maismehl

Fladenbrot mit Maismehl

Rezept ergibt 1 Brot á 1 kg


Zutaten Teig

  • 170 g Maismehl
  • 370 g Weizenmehl Type 550
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 355 g Wasser (ca. 30°C)
  • 1 1/4 TL Salz
  • 1 1/2 TL getrocknete Kräuter (Oregano, Basilikum)
  • 2 EL Olivenöl
  • 45 g schwarze Oliven ohne Stein


Sonstiges

  • 20 g Brezelsalz


So wird's gemacht

  1. Alle Zutaten für den Teig mit dem Knethaken einer Küchenmaschine etwa 8 Minuten kneten.

  2. Danach ca. 1 Stunde ruhen lassen.

  3. Den Teig nach dem Ruhen mit den Händen durchkneten, zu einem Fladen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und flach drücken.

  4. Mit Olivenöl bestreichen und mit Frischhaltefolie komplett abdecken. Noch einmal ca. 1 Stunde ruhen lassen.

  5. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  6. Nach der Ruhezeit, mit dem Zeigefinger, in regelmäßigen Abständen, mehrere Vertiefungen in den Teig drücken.

  7. Mit Brezelsalz bestreuen und ca. 15 Minuten backen.


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