Osterhasen Muffins

Rezept für ca. 8 Muffins

Zutaten Teig:

• 125 g Buchweizenschrot sehr fein 
• 125 g weiche Butter
• 125 g Zucker
• 125 g gemahlene Mandeln
• 3 Eiweiß (Größe M)
• 3 Eigelb (Größe M)
• 1/2 TL Backpulver-Profi
  
  

Zutaten Dekor:

• 40 g Kokos-Dekorstreu grün
• Rübli aus Marzipan
• Knickohrhäschen aus Marzipan
• 100 g Modellier- und Rollschokolade Vollmilch 

So wird's gemacht:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
2. 50 g Zucker, Butter und das Eigelb schaumig rühren.
   
   
3. Buchweizenschrot sehr fein, Mandeln und Backpulver zur Masse hinzugeben.
   
   
4. Eiweiß mit dem restlichen Zucker (75 g) zu Eischnee schlagen.
   
   
5. Den Eischnee unter den Teig heben.
   
   
6. Den Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten bei 180°C backen.
   
   
7. Anschließend komplett auskühlen lassen.
   
   
8. Danach die Muffins mit grünem Kokos-Dekorstreu bestreuen. Je nach Wunsch mit Rübli oder kleinen Häschen aus Marzipan dekorieren.
   
   Für einen besonderen Hingucker:
   
   
9. 100 g Modellier- und Rollschokolade Vollmilch ca. 5 mm dick ausrollen und kleine Häschen ausstechen.
   
   
10. Die Lutscherstiele halbieren und von unten in die ausgestochenen Häschen stecken.
    
    
11. Die Häschen-Lutscher ca. 10 Minuten in den Kühlschrank legen und dann in die schon dekorierten Muffins stecken.