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Ekomi EHI
Donut-Cake-Torte

Donut-Cake-Torte

Rezept ergibt eine besondere Torte Ø 28 cm mit rosafarbenen Cake Donuts


Zutaten für die Biskuitmasse:

  • 400 g Hobbybäcker-Mischung Tortenboden
  • 250 g Eier (5 Stück, Gr. M)
  • 30 g Wasser


Zutaten für die Donuts:

  • 250 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke
  • 100 g Butter
  • 1 Ei (Gr. S)


Zutaten für die Füllung:

  • 150 g Erdbeer-Sahnestand
  • 180 g Wasser (ca. 25 ° C)
  • 750 g geschlagene, ungesüßte Sahne
  • 200 g gewürfelte Erdbeeren


Zutaten für die Garnitur:

  • 500 g Sahne
  • 60 g Sahnestabil
  • 250 g Schmelzschokolade rosa Fettglasur
  • Mini-Perlen -Nonpareille- perlmutt


Außerdem: 

  • Donuts- u. Bagels-Ausstechring groß, Ø 7,5 cm


So wird´s gemacht: 

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen, einen Tortenring Ø 28 cm mit Backpapier einschlagen und auf ein Backblech stellen.

  2. Dann die Biskuitmasse nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in den Tortenring füllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.

  3. Danach in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200°C Ober-/ Unterhitze 30 Minuten backen.

  4. Anschließend aus dem Ofen nehmen, mit dem Tortenring auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.

  5. In der Zwischenzeit den Mürbeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Nudelholz auf 4 - 5 mm ausrollen, mit dem Donut-Ausstecher Donuts ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen.

  6. Dann das Blech in den Backofen schieben und die Donuts bei 200°C Ober-/ Unterhitze 8 - 12 Minuten backen.

  7. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

  8. Jetzt den Biskuitboden mit einem Tortenring-Schneidemesser aus dem Ring lösen und mit einem Tortenbodensägemesser zweimal durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen.

  9. Den untersten Boden dann auf eine Tortenunterlage setzen und den inzwischen gesäuberten Tortenring auflegen.  

  10. Für die Füllung den Erdbeer-Sahnestand nach dem Grundrezept auf der Packung anrühren und die gewürfelten Erdbeeren unterheben.

  11. Danach die Hälfte der Erdbeer-Sahnestand auf den Biskuitboden streichen, den zweiten Boden auflegen, die restliche Sahne einfüllen und glatt streichen.

  12. Dann den letzten Boden auflegen und die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.

  13. Anschließend 500 g Sahne mit dem Sahnestabil nach dem Grundrezept auf der Packung aufschlagen, die Torte aus dem Tortenring lösen und mit der Sahne glatt einstreichen.
     
  14. Die Torte dann auf die gewünschte Kuchenplatte absetzen und nochmal 20 Minuten kühlen.

  15. Nach der Kühlzeit die rosafarbene Schmelzschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf ca. 30°C erwärmen.

  16. Jetzt die Donuts nacheinander mit der Oberseite in die Schmelzschokolade tauchen, auf ein Kuchengitter legen und gleich mit den Mini-Perlen bestreuen.

  17. Die restliche Schmelzschokolade evtl. nochmals erwärmen, damit sie schön fließt, in einen Spritzbeutel geben und gleichmäßig über die Torte laufen lassen, so dass sie an den Ränder herunter läuft.

  18. Zum Abschluss, solange die Glasur noch weich ist, die Donuts einstecken oder ankleben und die Torte nach Belieben mit Perlen bestreuen.
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